Утка рецепты приготовления мариновать

Маринад для утки – 8 пошаговых рецептов для запекания в духовке

Чтобы мясо утки получилось мягким, сочным и вкусным, его необходимо замариновать перед запеканием. Маринады могут быть очень разнообразными, все зависит от ваших задач и предпочтений. Мы собрали 8 самых удачных и вкусных видов маринада для утки.

Как вкусно замариновать утку для запекания в рукаве?

Это универсальный способ замариновать утку перед запеканием в рукаве. Маринад получается пикантным и ароматным, замешивается из доступных ингредиентов.

Время готовки: 15 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 1.

Маринад для сочной и мягкой утки по-пекински с яблоками

Утка по-пекински – очень известное блюдо. Чтобы она получилась нежной внутри и хрустящей снаружи, словно ее обмакнули в карамель, ее нужно правильно замариновать.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 1.

Ингредиенты:

Масло растительное – 20 мл.

Смесь перцев – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Зубчики чеснока очистите и измельчите с помощью пресса или мелкой терки.
  2. Измельченный чеснок смешайте с солью и приправами.
  3. Мед необходимо взять жидкий, в крайнем случае немного засахарившийся мед можно растопить на водяной бане. Смешайте его с чесноком и приправами.
  4. Выдавите сок из лимона, косточки удалите.
  5. Добавьте в маринад лимонный сок и растительное масло, перемешайте. Смажьте полученным маринадом утку и оставьте ее мариноваться на несколько часов. Затем нафаршируйте яблоками и отправьте запекаться в духовку.

Медово-горчичный маринад для мягкой и нежной утки в духовке

Настоящая находка для любителей нежного мяса птицы. В медово-горчичном маринаде можно замариновать утку целиком. Этого количества маринада хватит на тушку весом 1,6-2 килограмма.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 1.

Ингредиенты:

Горчица зернистая – 1,5 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Мед прогрейте на водяной бане, чтобы он стал более жидким.
  2. В миске смешайте соевый соус, горчицу и сухие специи.
  3. Чеснок очистите и пропустите через пресс.
  4. Добавьте в маринад чеснок, мед и соль по вкусу. Так как соевый соус уже имеет очень яркий соленый вкус, то с солью нужно быть очень аккуратным.
  5. Маринадом тщательно смажьте тушку со всех сторон, оберните в пищевую пленку и поместите в холод для маринования на 6-24 часа.

Апельсиновый маринад для запекания утки в духовке

Простой, но очень вкусный маринад для утки, запеченной в духовке. Яркий и ароматный сок апельсина идеально гармонирует с мясом птицы и делает его необыкновенно вкусными и нежным.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 1.

Ингредиенты:

Вино мускатное – 100 мл.

Перец горошком – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Смесь перцев измельчите вместе с крупной солью в ступке или кофемолке.
  2. Апельсины обдайте кипятком и обмойте. Цедру натрите на мелкой терке, не задевая белую часть шкурки.
  3. Затем выдавите сок из апельсина и смешайте его с вином.
  4. Добавьте в миску цедру апельсина и специи, перемешайте и маринад готов.
  5. Тушку утки натрите маринадом, поместите в глубокую емкость и вылейте на утку оставшийся маринад. Оставьте птицу мариноваться на несколько часов, периодически переворачивайте ее и поливайте маринадом. Запекать такую утку лучше всего в рукаве в духовке.

Как замариновать утку в маринаде с соевым соусом?

Соевый соус дает огромный простор в кулинарных экспериментах. Особенно часто его используют в приготовлении различных маринадов. Как приготовить отличный маринад для утки на основе соевого соуса, вы узнаете из нашего рецепта.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 1.

Ингредиенты:

Кориандр молотый – 0,5 ч.л.

Имбирь молотый – 0,5 ч.л.

Перец черный молотый – 0,5 ч.л.

Масло растительное – 30 мл.

Процесс приготовления:

  1. Чеснок очистите от шелухи, мелко нарежьте или измельчите любым другим удобным способом.
  2. Отмерьте необходимое количество сухих специй. При желании можно добавить другие приправы по своему вкусу.
  3. Смешайте приправы с измельченным чесноком.
  4. Затем влейте в миску соевый соус и растительное масло, перемешайте и маринад готов.
  5. Маринадом натрите подготовленную тушку утки, оберните ее в пищевую пленку и оставьте мариноваться на 2-8 часов.

Пошаговый рецепт приготовления ароматного маринада для утки с лимоном

Наверное, один из самых популярных маринадов для мяса и птицы. Время на маринование утки уйдет меньше, а ее мясо в итоге получится очень сочным.

Время готовки: 10 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций: 1.

Ингредиенты:

Имбирь молотый – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Подготовьте все продукты по списку.
  2. Из лимона выдавите сок.
  3. В лимонный сок добавьте молотый имбирь, мед, соевый соус, перемешайте.
  4. Чеснок очистите и измельчите его прессом. Добавьте в миску чеснок и майонез, перемешайте.
  5. Маринад готов, можно приступать к маринованию утки.

Простой маринад для запекания утки с майонезом и чесноком

Не нужно быть опытным кулинаром, чтобы замариновать утку перед запеканием в духовке. В любом холодильнике найдется пакетик майонеза и пару зубчиков чеснока – это беспроигрышный вариант для маринования птицы.

Время готовки: 15 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 1.

Ингредиенты:

Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Чеснок очистите и измельчите ножом или прессом.
  2. Затем в подходящей емкости смешайте майонез и измельченный чеснок.
  3. Добавьте в маринад соль и черный перец по вкусу, перемешайте.
  4. Подготовьте тушку, помойте ее и высушите. Утку смажьте полученной массой внутри и снаружи.
  5. Можно сразу поместить утку в пакет для запекания и в таком виде оставить ее мариноваться на несколько часов. Затем отправьте утку в духовку и запекайте до готовности.

Как вкусно замариновать утку в соевом соусе с апельсинами?

Такое сочетание продуктов немного непривычно для нашей кухни. Рецепт маринада пришел к нам из китайской кулинарии. Он идеален для утки, мясо приобретает сладкие и кислые нотки, но при этом не теряет свой натуральный вкус и аромат.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 1.

Ингредиенты:

Сок апельсина – 200 мл.

Перец черный молотый – по вкусу.

Перец красный молотый – по вкусу.

Масло оливковое – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты, чтобы они были под рукой. Корень имбиря и чеснок очень мелко нарежьте.
  2. Выдавите сок апельсина и лимона.
  3. В миску влейте соевый соус, сок апельсина и лимона, оливковое масло, положите мед, добавьте измельченный имбирь и чеснок, всыпьте молотый перец. Если вы хотите сделать более острое блюдо, добавьте острый стручковой перец.
  4. Маринад хорошо перемешайте, соль добавлять не нужно, так как в маринаде использован соевый соус.
  5. Полученным маринадом смажьте утку и оставьте ее мариноваться минимум на 2 часа, максимум – на 10. Затем можно приступать к запеканию.

Источник статьи: http://kylinariya.ru/marinad-dlya-utki/

Маринад для утки: пошаговые рецепты с фото

Утиное мясо несколько жестче и суше куриного, а в некоторых случаях оно имеет специфический «болотный» или рыбный запах, поэтому готовить его нужно особенным образом. Чтобы утка получилась ароматной и сочной, требуется обязательно промариновать тушку в кислотосодержащем соусе с добавлением в него любимых специй и трав.

Запеченная в духовке утка — блюдо, идеально подходящее для праздничного стола. А благодаря маринадам каждый раз яству можно придавать новый интересный вкус. Существует много различных маринадов для утки, однако самыми популярными являются те, которые приготовлены на основе уксуса, соевого соуса или лимонного сока. Почему именно эти ингредиенты стали излюбленными среди хозяек? Да потому что благодаря этим компонентам утка намного быстрее пропитывается маринадом, что значительно убыстряет процесс готовки.

Маринад для утки по-пекински

Вариаций маринадов «по-пекински» немало, но самым распространенным является классический. В рецепте главное строго соблюдать пропорции ингредиентов, тогда птица получится максимально сочной и ароматной.

  • 5 столовых ложек соевого соуса;
  • 1 столовая ложка чеснока, пропущенного сквозь пресс;
  • столовая ложка рисового уксуса;
  • 2 столовые ложки кунжутного масла (нельзя заменять на другие масла);
  • столовая ложка специй (в равных пропорциях корень имбиря, аниса, гвоздики и бадьяна).

Рецепт приготовления:

Тушку промойте в холодной воде, обсушите, разотрите солью (на птицу весов два килограмма достаточно столовой ложки соли) и оставьте на 12 часов.

В миске смешайте столовую ложку меда с двумя ложками соевого соуса и обмажьте полученной смесью утку (эти ингредиенты не прописаны выше, данный факт стоит учесть. Дело в том, что к маринаду эта процедура не имеет отношения, и этот пункт можно вообще пропустить).

Смешайте все составляющие для маринада и промажьте им утку внутри и снаружи. Каждые 30-40 минут повторяйте процедуру. В общей сложности маринадом необходимо обмазать птицу 7-8 раз.

Промаринованную утку поместите в разогретую до 250 градусов духовку на 35-40 минут, затем переверните тушку, убавьте температуру до 170 градусов и оставьте блюдо томиться еще на 30 минут.

Хитрость: чтобы получилось более сочно, необходимо в духовой шкаф поместить емкость с водой.

Маринад для утки с медом и горчицей

Данный маринад особенно понравится тем, кто любит мясо со сладковатым привкусом. Если все сделать по инструкции, то птица получится в меру сладкой, с легкой горчичной остринкой.

  • 4 столовые ложки меда;
  • 4 столовые ложки горчицы (в зернах);
  • соль и перец по вкусу;
  • столовая ложка растительного масла.

Рецепт приготовления:

Тушку промойте, обсушите и натрите солью с перцем. На утку весом 1,5-2 кг лучше использовать не более столовой ложки соли и чайной ложки перца. Оставьте тушку на час в холодильнике.

Тем временем возьмите мед (если он засахарился, то растопите на водяной бане), смешайте его с зернышками горчицы и оставьте до окончания просолки утки (то есть на час).

Утку щедро обмажьте приготовленной смесью, и поместите в духовку, разогретую до 180-190 градусов. Время запекания зависит от веса птицы, например, тушку до двух килограммов следует томить в печи один час, более крупные экземпляры — полтора-два часа.

Маринад для утки с апельсинами

Утку с яблоками пробовали, пожалуй, многие. А вот птицей, запеченной в апельсиновом маринаде, лакомились единицы. Если вы ни разу не готовили утку с апельсинами, обязательно приготовьте, ее неординарный вкус точно останется у вас в памяти? и вы еще ни раз захотите повторить данное блюдо.

  • столовая ложка соевого соуса;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 апельсина;
  • щепотка перца чили;
  • чайная ложка смеси пряных трав;
  • соль (по вкусу).

Рецепт приготовления:

Апельсины тщательно промойте щеткой, счистите цедру в отдельную миску. Разрежьте фрукты на дольки и выжмете из них сок.

К апельсиновому соку добавьте соевый соус, цедру (добавление этого ингридиента обязательно), чеснок, пропущенный через пресс, специи (травы и соль), а также перец чили. Все перемешайте и дайте настояться минут 15.

Утку промойте, обсушите и поместите ее в маринад на 3-4 часа. Каждые 20-30 минут переворачивайте птицу так, чтобы за время маринования все части тушки хорошо пропитались смесью.

Запекайте утку в разогретой до 200 градусов духовке в течение часа.

Маринад для утки с майонезом и киви

Так как маринад, приготовленный по этому рецепту, получается очень жирным, для запекания следует использовать либо дикую утку (она менее жирная), либо утиную грудку, в этом случае готовое яство будет менее калорийным, легким.

  • небольшая утка (чуть больше килограмма);
  • ½ лимона;
  • 2 киви;
  • столовая ложка соевого соуса;
  • 3 зубчика чеснока;
  • щепотка сахара;
  • 100 мл майонеза (важно, чтобы продукт был свежим);
  • щепотка молотого перца.

Рецепт приготовления:

Хоть для рецепта и требуется достаточно много ингредиентов, но сложностей с приготовлением маринада возникнуть недолжно. Ведь все что требуется — в глубокой миске смешать все составляющие (предварительно измельчив чеснок и киви, а из лимона выжав сок) и дать настояться смеси 20-30 минут.

Спустя указанное время маринадом можно обмазывать птицу и запекать в духовке.

Маринад для утки с вином: простой рецепт

Чтобы утка, приготовленная по этому рецепту, получилась максимально вкусной, необходимо мариновать тушку в винном соусе минимум 6 часов, а лучше — 12. Для придания перчинки блюду в маринад можно положить острые приправы в виде горчицы или перца, но если этого не сделать, блюдо получится более нежным.

  • стакан красного вина;
  • ½ стакана воды;
  • три столовые ложки меда;
  • щепотка перца и тмина;
  • соль (по вкусу).

В глубокой миске смешайте все ингредиенты, поместите в приготовленный маринад утку и оставьте тушку мариноваться на несколько часов. Каждые полчаса переворачивайте птицу (необходимо для лучшего пропитывания мяса соусом).

Маринад для утки, чтобы мясо было мягким и сочным

Чтобы блюдо получилось мягким, важно использовать маринад с большим количеством кислоты. Немаловажный фактор — время маринования, ведь чем дольше уточка находится в смеси, тем больше ею пропитывается и в процессе запекания остается более сочной.

  • 3 зубчика чеснока;
  • чайная ложка красного перца;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • 3 столовые ложки меда;
  • 100 мл виноградного уксуса;
  • 100 мл красного сухого вина;
  • чайная ложка соли.

Рецепт приготовления:

Выдавите через пресс чеснок (или натрите на мелкой терке), полученную кашицу смешайте с перцем, солью, маслом и медом. Хорошенько все взбейте до бела.

Влейте в смесь обычный столовый уксус и вино, перемешайте. Маринад готов. Положите в него промытую в холодной воде утку и оставьте мариноваться тушку на четверть суток, не забывая каждый час переворачивать утку. Благодаря большому количеству уксуса мясо получается очень нежным и сочным, при этом оно совершенно не источает уксусный аромат.

Чтобы уточка получилась несухой, важно также грамотно выбрать температуру для запекания блюда. Некоторые хозяйки думают, что чем дольше будет томиться утка в духовке, тем она получится мягче и вкуснее. Но на самом деле долгое пребывание тушки в духовке иссушает яство. Помните, птица готовится довольно быстро — от часа до полутора (зависит от веса), этого вполне достаточно, чтобы мясо полностью пропеклось и при этом сохранило все свои соки.

Совет: если необходимо приготовить утку с хрустящей корочкой, птицу перед маринованием следует на 30 секунд опустить в кастрюлю с кипятком. Эта нехитрая процедура положительно влияет и на сочность.

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/kakprosto.ru/marinad-dlia-utki-poshagovye-recepty-s-foto-5bed449fb1a81c00a959b278

Утка рецепты приготовления мариновать
Приготовление на пару рецепты для мультиварки панасоник