Рябиновая наливка рецепт быстрого приготовления

Рябиновая наливка 🍸 – 7 замечательных рецептов в домашних условиях

Несмотря на то, что настойка из рябины на водке на вкус имеет небольшую горчинку, она обладает целебными свойствами, и многие принимают ее в предупредительных целях. Обладая необыкновенным вкусом и запахом, настойка получила известность с давних времён. Для её изготовления требуется только два компонента: ягоды рябины и крепкий алкогольный напиток. Однако, чтобы сделать настойку, потребуется длительное время и выдержка.

ВАЖНО. Собирать ягоды нужно только после первых морозов. После первых холодов плоды утрачивают горечь и делают рябиновку непревзойдённой.

Классическая наливка

ВАЖНО. Перед началом приготовления настойки, рекомендуется мыть ягоду, сменив воду не менее чем 5 раз.

Рябиновая наливка предусматривает следующие составляющие:

  • рябина – 1 кг.;
  • сахар – 0,5 кг.;
  • водка – 0,8 литра;
  • вода – 0,5 литра (при необходимости).

Наливка из рябины красной в домашней среде и способ её приготовления:

  1. снимаем с веток ягоды, промываем;
  2. высушиваем, и ровным тонким слоем выкладываем на стол: на полотенце или ткань;
  3. подсушенную ягоду складываем на противень;
  4. нагреваем духовой шкаф до 60 градусов, и ставим в него противень;
  5. запекаем до тех пор, пока ягода не начнёт выделять аромат и сок;
  6. как правило, это происходит в течение 15 минут;
  7. вынимаем противень с духовки, и отставляем для остывания ягоды;
  8. высыпаем их в баллон, добавляем водку, и перемешиваем;
  9. закрываем плотно крышкой, и ставим на месяц на подоконник;
  10. процеживаем настойку через 4 слоя марли, мезгу выбрасываем, не отжимая;
  11. настой выливаем в ёмкость, закрываем, и помещаем в холодильник;
  12. мезгу перекладываем в ёмкость, и высыпаем сахар;
  13. герметично закрываем, и хорошо встряхиваем;
  14. убираем ёмкость в холодное место без доступа света, и выдерживаем 20-25 дней, чтобы сахар впитал оставшийся в ягодах алкоголь;
  15. процеживаем сироп, воспользовавшись марлей, и выливаем его в настой;

Храним наливку в холодильнике.

Быстрый рецепт

Рецепт наливки из красной рябины предписывает следующие составляющие:

рябина 2 кг.;
водка 1 литр;
сахарный песок 1 кг.;
вода 1 литр.

Рябиновая наливка в домашних условиях готовится согласно следующим этапам:

  1. обрываем ягоды с веток, перебираем, и моем в нескольких водах;
  2. выкладываем в кастрюлю, и на время отставляем в сторону;
  3. в другую кастрюльку наливаем воды, добавляем сахар, и ставим на плиту;
  4. даём закипеть, и переключаем на слабый огонь;
  5. кипятим не менее 5 минут;
  6. постоянно помешиваем, и убираем пену;
  7. горячий сироп выливаем в ягоды, и перемешиваем;
  8. отставляем остывать;
  9. затем смесь переливаем в емкость, добавляем водку, и перемешиваем;
  10. герметично закрываем полиэтиленовой крышкой, и выстаиваем в темноте 20-25 дней;
  11. каждые 3 дня хорошо встряхиваем;
  12. процеживаем наливку через два слоя марли;
  13. разливаем хмельной напиток в стеклотару, и герметично закупориваем.

Храним наливку в погребе, холодной кладовой или холодильнике. Хранить можно 5 лет.

Крепость хмельного напитка на выходе получается от 15 до 18 градусов.

Рябиновая наливка с лимоном

Наливка из рябины и её составляющие компоненты:

  • красная рябина – 1 кг.;
  • питьевой спирт — пол литра;
  • вода — пол литра;
  • цедра лимона – 1/2 шт.;
  • сок лимона — от половины плода;
  • сахар – 100-200 гр.

Как приготовить наливку из красной рябины описано ниже:

  1. обрываем ягоды с дерева после первых минусовых температур, или выдерживаем часов 10 в морозилке;
  2. оттаиваем, и заливаем ягоды кипятком;
  3. сливаем, и промываем водой;
  4. перекладываем в баллон, вносим цедру и сок;
  5. размешиваем, и наливаем спирт с водой таким образом, чтобы плоды были полностью покрыты;
  6. закрываем ёмкость крышкой, и устанавливаем в тепло на 30 дней;
  7. процеживаем настойку через сито;
  8. ягоды выкладываем в кастрюльку и посыпаем сахаром;
  9. пережидаем 5 дней, пока не образуется сироп, и не впитает из ягоды оставшийся спирт;
  10. отфильтровываем сироп, и выливаем его в настой;
  11. перемешиваем, и вторично фильтруем;
  12. уносим в холодное место, для приобретения напитком вкуса и аромата, не менее чем на один год.

Идеальный вариант — два-три года.

ВНИМАНИЕ. Как целебное средство наливку нужно выпивать по одной чайной ложке три раза в день перед приёмом пищи.

Наливка из рябины с черносливом

4.1 Наливка на рябине готовится на следующих ингредиентах:

  • рябина – 2 кг.;
  • чернослив – 100 гр.;
  • сахар – 3/4 стакана;
  • вода – 60-70 мг.;
  • водка – 2,5 литра.

Наливка из рябины красной в домашних условиях и правила приготовления:

  1. если ягода немного горчит, то поместим её в морозилку на 5-6 часов;
  2. затем оттаиваем, и промываем в нескольких водах;
  3. моем чернослив;
  4. варим сироп;
  5. в баллон складываем рябину, чернослив и заливаем горячим сиропом;
  6. даём массе остыть, а затем зальём её водкой;
  7. накрываем горлышко баллона полиэтиленовой плёнкой, и закрываем крышкой;
  8. уносим на пару месяцев в теплое место без доступа света;
  9. процеживаем через многослойную марлю, и отжимаем жмых;
  10. отфильтровываем вторично, и разливаем в стеклотару;
  11. уносим в подвал или кладовку для дозревания на 6-12 месяцев.

ДЛЯ СВЕДЕНИЯ. В связи с тем, что спирт является отличным консервантом, то, чётко соблюдая условия приготовления, хранить настойку можно на протяжении 5 лет.

Наливка “Запеканка”

Чтобы сделать “Запеканку”, необходимо приготовить:

  • ягода – 1 кг.;
  • любой крепкий алкогольный напиток – 1-1,5 литра;
  • сахар – по вкусу.

Рябиновая наливка рецепт приготовления заключается в следующем:

  1. в жаростойкую посуду высыпаем ягоды, и заливаем алкогольным напитком так, чтобы он покрыл плоды не менее чем на два пальца;
  2. кладём сверху пергаментный лист, предварительно проделав вилкой отверстия;
  3. ставим в духовой шкаф, и будем томить при температуре 150 градусов, пока ягоды не упарятся, будут очень мягкими и поменяют цвет;
  4. сливаем жидкость, и добавляем сахар;
  5. перемешиваем, и отставляем на сутки, чтобы стабилизировался вкус;
  6. процеживаем, разливаем в стеклотару, и герметично закрываем.

Уносим в подвал на хранение.

Рецепт с мёдом

Подготавливаем необходимые компоненты:

  • ягода – 600 гр.;
  • любой крепкий алкогольный напиток – 1 литр;
  • мёд – 2 ст. ложки;
  • дроблёная кора дуба – 1 столовая ложка.

Рябиновая наливка в домашних условиях рецепт приготовления:

  1. ягоды промываем, и подсушиваем;
  2. помещаем их в ёмкость, и наливаем алкоголь;
  3. привносим мед и кору дуба;
  4. размешиваем, пока полностью не распуститься мёд;
  5. герметично закрываем крышкой;
  6. уносим настаивается на 3 месяца в подвал или кладовку;
  7. отфильтровываем наливку, и разливаем в стеклотару.

Лечебная наливка с коньяком

Составляющие компоненты напитка:

ягода красной рябины 300 гр.;
сушёные финики 4 шт.;
изюм 10 шт.;
сахарный песок 3 ст. л.;
спирт 100 гр.;
коньяк 100 гр.;
водка 800 гр.

Пошаговое выполнение предусмотренных рецептурой этапов:

  1. замораживаем ягоду;
  2. вынимаем с морозильной камеры, и обдаём кипятком;
  3. промываем под тёплой проточной водой;
  4. перекладываем в банку, и добавляем все предназначенные ингредиенты;
  5. наливаем 300 грамм водки;
  6. если спиртное полностью не покрыло ягоду, то доливаем ещё, пока не достигнем нужного условия;
  7. плотно закрываем банку, и помещаем её в помещение, где тепло и темно;
  8. выстаиваем 1- 1,5 месяца;
  9. пропускаем настойку сквозь мелкое сито;
  10. в мезгу выливаем остатки спиртного, и отставляем на 7 дней;
  11. по истечении недели процеживаем мезгу, и соединяем с основной настойкой;
  12. отфильтровываем, и разливаем по бутылкам;
  13. уносим в подвал для выдержки, которая длится в течение года.

Источник статьи: http://alco-safe.ru/nalivki/ryabina

Рецепты наливок из красной рябины, потому что дождливая осень

Народная примета гласит: в лесу много рябины – к дождливой осени. Осень 2016 года выдалась действительно дождливой, и предугадать такую погоду было не сложно. Ветви рябины ломятся от тяжелых красных плодов. Много рябины – дождливая осень, а ещё вкуснейшие напитки в домашних условиях, среди которых не последнее место занимают наливки.

Я уже рассказывал, как приготовить настойки и вино из красной рябины. В тех статьях вы можете найти практически всю нужную информацию по этому сырью, в том числе полезные свойства растения и некоторые хитрости подготовки плодов. Много интересного вы почерпнете и из статьи дона Помазана с рецептами ликеров из красной рябины. В ней, кстати, описан уникальный рецепт, который случайным образом был задействован Виталием. Результатом стал вкуснейший напиток, один из лучших, который он, да и я, готовили дома.

Наливки из красной рябины в домашних условиях готовят тоже. Получается очень качественный продукт, не имеющий ни каких аналогов, ни по вкусу, ни по запаху. Как и прежде, очень важно правильно подготовить плоды, а всё остальное делает время и хорошая алкогольная база, в качестве которой одинаково хорошо себя показали и водка, и спирт, и хороший самогон, и коньяк. Правда со спиртом наливки такие делать проще и сроки настаивания можно сократить.

Но сроки выдержки, к сожалению, сокращать нельзя – наливка набирает вкус минимум полгода, но весь вкусовой диапазон проявляется лишь через год. Со временем не очень приятная горечь рябины, от которой полностью избавиться практически невозможно, превращается в приятную терпкость, мягко растекающуюся по нёбу.

Что касается подготовки плодов рябины, то тут всё просто. Разумеется, их нужно собирать после первых морозов – замораживание приводит к разрушению горького гликозида сорбиновой кислоты и горечь уходит. Если такой возможности нет, просто поместите плоды в морозилку на одну ночь. После размораживания плоды нужно переработать в течение недели, иначе могут пропасть. После замораживания рябину желательно промыть тёплой водой или вообще обдать кипятком. Это ещё эффективней уберет горечь, а плоды от перепада температуры лопнут, что хорошо, ведь лопнувшая ягода быстрее отдаёт вкус и аромат.

Рецептов даю несколько. Выбирайте на свой вкус и не забывайте, что лучшие домашние напитки – это напитки, полученные в результате удачного эксперимента, а порой и не очень удачного. Так что удачных и не удачных вам опытов!

Простая наливка из рябины красной на водке

  • 2 кг плодов красной рябины
  • 150-500 г сахара
  • 2,5 л водки

Рябину собрать после первых морозов или оставить на ночь в морозильной камере. Дать плодам оттаять, убрать веточки, просушить. Разложить подготовленную рябину на противне с пергаментом и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15-20 минут, чтобы плоды пустили сок и слегка скукожились. После этого переложить рябину в банку подходящего объема, пересыпать сахаром по вкусу (начните с минимального количества в 150 граммов, наливку всегда можно подсластить после настаивания) и залить водку. Настаивать в тёмном тёплом месте минимум восемь недель. Процедить наливку через несколько слоёв марли, плоды слегка отжать. Разлить напиток в бутылки и выдерживать минимум шесть месяцев.

Рябиновая наливка с лимоном

  • 1 кг плодов красной рябины
  • 0,5 л пищевого спирта
  • 0,5 л воды
  • цедра половины лимона
  • сок половины лимона
  • 100-200 г сахара

Рябину берем после первых морозов или оставляем на ночь в морозилке. После оттаивания заливаем плоды кипятком, а затем промываем под проточной тёплой водой. Плоды пересыпаем в банку подходящего объема, добавляем цедру половины лимона и сок, а затем заливаем всё смесью спирта с водой так, чтобы она покрыла рябину полностью. Плотно закрытую банку оставляем в тёплом тёмном месте на один месяц.

Сливаем настой через сито, а плоды рябины пересыпаем сахаром по вкусу. Ждём ещё 5 дней, пока сахар превращается в сироп и впитывает в себя остатки спирта. Сливаем сироп, смешиваем его с настоем, фильтруем и оставляем наливку в прохладном месте для выдержки. Обычно напиток набирает приятный вкус и аромат в течение года, но идеальным он становится только через два-три года, так что запасайтесь терпением.

Домашняя наливка из рябины с че рносливом

Добавление чернослива позволяет получить напиток с легким дымным ароматом и вкусом, что делает наливку более интересной (любители шотландского виски поймут). Если вы любите чернослив, то обязательно попробуйте настойки с ним, рецепты вы найдете в этой статье. Часть водки в этом рецепте можно заменить небольшим количеством спирта, но по итогу, с водкой, получится напиток оптимальной крепости, в районе 20-30%.

  • 2 кг плодов красной рябины
  • 100-150 г сахара
  • 50-75 мл воды
  • 100 г чернослива
  • 2,5 л водки

Рябину подморозить, дать оттаять и промыть под тёплой водой. Из сахара и воды сварить густой сироп. Плоды рябины переложить в банку подходящего объема, добавить чернослив и сразу залить кипящим сиропом. Дать смеси остыть до комнатной температуры и добавить водку. Банку плотно закрыть и оставить в тёмном тёплом месте минимум на 8 недель. Затем слить настой через несколько слоёв марли, деликатно отжать рябину с черносливом, напиток профильтровать и разлить в бутылки. Выдерживать готовую наливку следует минимум шесть месяцев, но чем дольше, тем лучше.

Еще одна наливка из рябины с мёдом

  • 1 кг плодов красной рябины
  • 500 г сахара
  • 1 л спирта
  • 1 л воды
  • ½-1 палочка корицы
  • мёд по вкусу

Рябину заморозить на ночь, после чего дать её оттаять и промыть под тёплой водой (можно предварительно обдать кипятком). Пересыпать в банку подходящего объема, добавить сахар, корицу по вкус и залить всё спиртом, разбавленный напополам с водой. Банку плотно закрыть и оставить в тёмном тёплом месте на срок от шести недель до полугода, сколько хватит терпения. Затем слить настой через несколько слоёв марли, плоды слегка отжать и добавить в напиток мёд по вкусу, предварительно растворив его в тёплой воде. При необходимости наливку профильтровать, после чего разлить в бутылки и отправить на длительную выдержку, минимум в течение одного года.

Лечебная рябиновая наливка с коньяком

Лечебная наливка из рябины помогает при кишечно-желудочных расстройствах, при заболеваниях желчного пузыря, способствует разрушению камней в почках, а также часто используется для детоксикации печени (очень пригодится в первых числах января).

  • 300 г красной рябины
  • 3-4 сушеных фиников
  • 10 изюмин
  • 3 ст. л. сахара
  • 100 мл спирта
  • 100 мл коньяка
  • 800 мл водки

Рябину подморозить, обдать кипятком и промыть под тёплой водой. Переложить плоды в банку подходящего объема, добавить финики, изюм, сахар, спирт и коньяк. Влить ещё 300 мл водки (чтобы полностью покрыть рябину), банку плотно закрыть и оставить в тёплом тёмном месте не 4-6 недель. Слить настой через сито, а рябину залить оставшейся по рецепту водкой. Через неделю слить второй настой, объединить его с первым, профильтровать, разлить в бутылки и отправить на выдержку в течение года. Пить в небольших количествах после еды как диджестив.

Источник статьи: http://therumdiary.ru/napitki/nalivki/nalivki-iz-krasnoj-ryabiny.html

Рябиновая наливка рецепт быстрого приготовления
Лучшие рецепты приготовления гороховых супов