Рецепты с просторов «Евразии»: сливочный рис со шпинатом и острой курицей по-тайски
Эх, захлестнула нас ностальгия ! Сели мы с Антоном и давай вспоминать, куда в юности ходили, чем кормили раньше в кафе, любимые и уже почившие в бозе блюда… И тут я вспомнила про «Евразию» .
Она, как, вероятно, знают жители Питера, жива-живехонька, хотя уже десять лет прошло с момента, когда мы впервые ее посетили; однако, что называется, труба стала пониже, дым пожиже, и она явно сделала выбор в пользу массовости перед элитарностью. По городу открылась масса других заведений, специализирующихся на суши, и, казалось бы, что теперь-то ее вспоминать?
— Какой там был сливочный рис со шпинатом и острой курицей! — ностальгически вздохнула я уже в третий раз за беседу.
— Ну давай я его тебе приготовлю! — не выдержал наконец Антон моего нытья.
— А ты умеешь? — недоверчиво прищурилась я.
Мое недоверие понятно — по крайней мере, мне самой, потому что этот сливочный рис со шпинатом запомнился мне самым вкусным вариантом гарнира из риса в природе. И это притом, что я рис не очень люблю! Даже острая курица, тоже вкусная, между прочим, перед ним отходила на задний план.
— Что там уметь-то, — проворчал Антон, поднимаясь из-за стола и отправляясь к плите.
Удобно, когда рядом есть человек, который умеет готовить, правда? 
Для приготовления сливочного риса со шпинатом и острой курицей Антон взял ингредиенты (на 2 порции) :
- Рис длиннозерный (у нас еще и пропаренный) — 100 г
- Шпинат свежий — по вкусу
- Лук репчатый (некрупный) — половина головки
- Сливки 22% — 50 г
- Соль — по вкусу
Для курицы:
- Куриная грудь — 200 г
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — сколько возьмет
- Вода
- Соль — по вкусу
- Сладкий соус чили — по вкусу
Вы тоже удивились последнему ингредиенту? Меня поразило в самое сердце! Это ведь тот самый сладкий соус чили, который я добавляла в шакшуку и который сделал эту израильскую яичницу для меня несъедобно-острой! Видимо, дело все-таки в пропорциях, потому что, забегая вперед, скажу, что эти рис с курицей ушли буквально за полчаса все
Лучший гарнир на просторах «Евразии»
Итак, как Антон готовил рис, а я завороженно за сиим действом наблюдала.
Для начала он отварил рис до полуготовности. Это несложно, если у вас рис пропаренный, чтобы разварить его до каши , потребуется сильно постараться
Важно! В «Евразии» используется круглозерный рис — по крайней мере, Антон, недавно там побывавший, так утверждает. Можно взять и такой, но с ним нужно быть внимательным, разваривается он моментально и сильно.
Параллельно Антон покрошил половину луковицы мелким кубиком и обжарил, затем проделал то же самое со шпинатом и — закинул все в блендер.
Признаюсь, на этом моменте я отошла, а когда вернулась, все уже было кончено.
— Что это было? — поинтересовалась я, разглядывая чашу блендера в странных зеленых лохмотьях на стенках.
— Шпинат, — мрачно отозвался Антон. — А потом шпинат с луком. А потом шпинат с рисом.
— Зачем? — удивилась я, пытаясь представить перемолотый в кашу рис.
— Потому что если перемалывать в блендере просто шпинат, его размазывает листиками по стенкам. И все, — так же мрачно пояснили мне.
К тому времени уже и рис полностью сварится, так что собираем гарнир: добавляем в него сливки, обжаренный репчатый лук, обжаренный и перемолотый шпинат, перемешиваем и… подаем?
Нет, готовим острую курицу!
Курица местная, чили мексиканский… а выходит по-тайски!
Логика, которой руководствуются авторы меню разных кафе, называя блюда, часто остается мне недоступной, и этот случай не исключение. Однако, как бы странно это ни выглядело — все же это вкусно!
Сначала готовим кляр: разбиваем в миску яйцо, добавляем немного муки, воды, солим и перемешиваем до состояния жидкой сметаны. Да, то самое великое «сколько возьмет» , надо было его в название канала вынести Затем нарезаем курицу и, обмакнув в кляр, обжариваем на горячей сковородке. Ничего сложного, думаю, даже я справлюсь (но не уверена…).
А перед подачей заливаем курицу готовым сладким соусом чили и… все. Весь рецепт! Нет, если хочется заморочиться, можно приготовить чили-соус самостоятельно, рецепты в Интернете есть. Но Антон честно использовал готовый, а я честно об этом пишу
И вот на этот раз — собираем все на тарелке и подаем к столу!
Результат: и сливочно, и сладко, и остро
Это оно Да, именно оно, то самое блюдо из «Евразии» — острая курица по-тайски со сливочно-шпинатным рисом. Конечно, на сайте «Евразия» утверждает, что курицу подает не в кляре, а в темпуре, но темпуры той нет в помине, по крайней мере, сейчас — это обычный кляр, ни разу не хрустящий. Да и зачем обильно заливать хрустящую темпуру, которую жарят во фритюре именно для хрусткости, жидким соусом? Нет никакого резона.
Кляр на курице у нас действительно не оригинальный, потому что у нас просто нет фритюра (пока), а вот за соус и особенно рис — мы с Антоном ручаемся! Рис вообще, если хотите знать, по моему мнению, король этого блюда Сливочно-луковый, нежный, но насыщенный по вкусу — ммм, мечта! Отчаянно и настоятельно рекомендую!
А вы повторяли любимые блюда из кафе? Получалось?
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/negotoviashchy/recepty-s-prostorov-evrazii-slivochnyi-ris-so-shpinatom-i-ostroi-kuricei-potaiski-5f9593ae98e57704a183c507