Рецепт приготовления змееголова в духовке

Как приготовить крепкую домашнюю горчицу?

Если вы любите острую и ароматную пищу, то вам наверняка будет интересно узнать, как приготовить горчицу. Сделать это несложно самостоятельно, купив в магазине горчичный порошок. Горчица считается одной из самых популярных острых приправ. Она богата микроэлементами, витаминами группы В, А, Е. Приправа восстанавливает обмен веществ в организме, способствует быстрому сжиганию жиров, усвоению белков и быстрому заживлению ран.

Рецепт горчицы, пожалуй, найдется у каждой опытной хозяйки. Ведь подавать приправу можно к рыбным, мясным и даже овощным блюдам. Она станет отличной основой для соусов и различных заправок. Продукт обладает лекарственными свойствами: благотворно влияет на пищеварительную систему, устраняет боли в суставах, борется с микробами. Как и любую другую приправу, горчицу следует употреблять в умеренном количестве.

Вкусная и ароматная горчица домашняя: рецепт из порошка

Для приготовления горчицы по классическому рецепту используется горчичный порошок. Продукт продается в любом супермаркете. Важно лишь перед покупкой обратить внимание на срок его годности. Порошок должен быть свежим. В противном случае консистенция приготовленной приправы не будет густой. Вместо порошка можно взять зерна и перемолотить их в блендере или кофемолке. Крупинки зерен придадут соусу пикантности.

Ингредиенты:

· Горчичный порошок – 3 столовые ложки;
· Растительное масло – 1 столовая ложка;
· Лимонный сок – 2 столовые ложки;
· Кипяток – ½ стакана;
· Сахар – 1 столовая ложка;
· Соль – ½ столовой ложки.

Способ приготовления:

1. В небольшой миске или соуснице смешиваем горчичный порошок, сахар и соль;
2. Заливаем смесь кипятком и хорошо перемешиваем;
3. Смешиваем растительное масло с лимонным соком и добавляем к горчичной массе;
4. Массу тщательно размешиваем, после чего накрываем крышкой и убираем на несколько часов настаиваться;
5. После того, как горчица настоится, перекладываем ее в стеклянную банку и убираем на хранение в холодильник.

Фруктовая горчица: рецепт приготовления из порошка

Отличным дополнением к запеченному мясу или рыбе на углях будет фруктовая горчица. Оригинальная приправа подойдет к сырам. Такой соус популярен в Северной Италии. Он готовится довольно просто. Поэтому российские хозяйки взяли рецепт на вооружение. В качестве основы можно брать любые фрукты. Классическим вариантом считается использование зеленых яблок сладких сортов.

Ингредиенты:

· Яблоко – 1 штука;
· Горчичный порошок – 1 столовая ложка;
· Оливковое масло – 1 столовая ложка;
· Белый винный уксус – 2 чайные ложки;
· Сахар – 1 чайная ложка;
· Лимонный сок – 1 чайная ложка;
· Соль – ½ чайной ложки;
· Корица – ¼ чайной ложки.

Способ приготовления:

1. Яблоки моем, очищаем от кожуры, удаляем сердцевину, запекаем в микроволновой печи 5-7 минут на средней мощности. При желании яблоко можно запечь в духовом шкафу или потушить на сковородке;
2. Смешиваем яблоко с растительным маслом и измельчаем до пюреобразного состояния блендером;
3. Смешиваем горчичный порошок с сахаром, солью, корицей и лимонным соком;
4. Добавляем горчичную массу в яблочное пюре;
5. Понемногу вливаем в полученную смесь винный уксус, балансируя приправу по вкусу;
6. Кушать приправу можно сразу же после приготовления.

Очень вкусная и ароматная получается домашняя горчица, рецепт приготовления приправы простой. Попробуйте один раз приготовить заправку самостоятельно, и от магазинного продукта вы сможете отказаться навсегда! Домашняя приправа идеально подойдет для приготовления майонеза. При использовании самодельной заправки вы сможете быть на 100% уверенными в качестве соуса.

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/chefmarket.ru/kak-prigotovit-krepkuiu-domashniuiu-gorchicu-5c51638d35246c00bd8a2a80

Как сделать домашнюю горчицу? Просто!

Горчицу знают все. Кто-то ее любит, кто-то не очень, но знакома она каждому.

Большинство читателей покупают горчицу в магазине, но с таким же успехом мы можем готовить ее самостоятельно. В этой статье мы рассмотрим несколько популярных рецептов горчицы, которую можно приготовить в домашних условиях. Но в начале давайте обратимся к истории.

Кто придумал горчицу

Горчица известна в Европе очень давно, а возник рецепт ее приготовления в Древнем Риме. Тогда острую приправу готовили из виноградного сока и размолотых зерен белой горчицы. Со временем рецепт понемногу стал совершенствоваться и дополняться различными компонентами.

Из Рима горчица попала в Париж, где вскоре было развернуто собственное производство этой острой приправы. А еще через какое-то время производство горчицы переместилось в Дижон. Теперь же Дижон считается мировой горчичной столицей.

В России горчицу стали производить в конце восемнадцатого века. Занялся этим делом известный поволжский агроном А. Т. Болотов.

Рецепты горчицы

Горчицу можно приготовить в домашних условиях достаточно просто. Теперь мы рассмотрим некоторые рецепты, популярные в различных странах. Каждый из рецептов достаточно прост в приготовлении и не требует какого-то особенного набора ингредиентов.

Горчица из порошка

Это один из самых простых способов приготовления горчицы. Для этого нам нужно приготовить порошок горчицы, сахар, соль, растительное масло, уксус и немного воды. Теперь готовим.

  • Засыпаем порошок горчицы в какую-нибудь емкость и заливаем его кипятком.
  • Содержимое основательно перемешиваем и оставляем в покое ровно на один час.
  • После этого нужно будет слить излишки воды.
  • Теперь можно добавить сахар и соль, опять же тщательно перемешивая.
  • Следующими идут растительное масло и уксус.
  • Теперь все это нужно снова тщательно перемешать и оставить еще на полчаса.
  • Когда соус настоится, его можно подавать к столу.

Русская горчица

Русская горчица считается более острой. Для этого можно использовать больше горчичного порошка. Ингредиенты нам понадобятся такие же, как и для предыдущего рецепта. Только в этом случае приготовьте еще лавровый листок.

  • Наливаем в кастрюлю воду.
  • Засыпаем в нее сухие специи и включаем огонь.
  • Когда вода закипит, варим содержимое еще минут пять.
  • Далее отвар нужно охладить и процедить в другую емкость.
  • Добавляем уксус.
  • В другой кастрюле кипятим еще воды и растворяем в ней горчичный порошок.
  • Теперь доливаем еще кипятка, все остужаем и отправляем в холодильник на двенадцать часов.
  • После этого воду нужно слить и добавить растительного масла.
  • Теперь добавляем сахар и приготовленный в начале маринад.
  • Осталось тщательно все перемешать и оставить еще на сутки.

Горчица с зернами

Нам понадобится следующее: порошок горчицы, семена горчицы, уксус, сахар, соль, душистый перец, вода.

  • В миску высыпаем порошок горчицы.
  • Постепенно добавляем кипяток и все замешиваем.
  • После этого сверху аккуратно заливаем кипятком на два сантиметра над полученной массой.
  • Через некоторое время сливаем воду.
  • Засыпаем в емкость сахар, соль и другие сыпучие компоненты.
  • Хорошо перемешиваем.
  • Теперь добавляем масло.
  • После того, как все перемешаете, сложите горчицу в емкость и положите в холодильник.
  • Через двенадцать часов готовую горчицу можно подавать к столу.

Горчица на основе рассола

Следующие два рецепта приготовления горчицы в своей основе имеют рассол. Обратите внимание, что рассол добавляет крепости горчице. Это отличный соус к жареному мясу и шашлыкам. Кроме того, такая горчица может выступить в качестве основы для приготовления других соусов. В качестве основы мы возьмем капустный и огуречный рассол. Но давайте по порядку.

Горчица на капустном рассоле

Из ингредиентов нам понадобится только порошок горчицы, растительное масло и капустный рассол.

  • Просеиваем порошок в глубокую миску.
  • Заливаем порошок капустным рассолом.
  • Можно использовать и квашеный рассол, и маринад.
  • Рассол можно брать прямо из холодильника, не подогревая его.
  • После того, как мы размешаем порошок в рассоле, можем добавлять растительное масло.
  • Когда мы все тщательно перемешаем, то перекладываем горчицу в баночку и оставляем на сутки доходить до кондиции.
  • После этого ее можно отправлять в холодильник или подавать к столу.

Горчица на огуречном рассоле

Огуречный рассол, как и капустный – это отличная основа для приготовления горчицы. Здесь все дело в соотношении специй, сахара и соли. Дело в том, что для приготовления маринада такая пропорция уже годами проверена и отточена. Поэтому нам не получится переборщить с каким-то ингредиентом. Это значит, что сколько бы мы ни взяли порошка, все остальные компоненты попадут туда в нужном количестве вместе с рассолом.

Итак, приготовьте порошок горчицы, растительное масло и конечно же огуречный рассол.

  • В небольшую баночку насыпаем горчичный порошок.
  • Кипятим рассол в кастрюле.
  • Постепенно заливаем кипяченый рассол в баночку с порошком.
  • Начинаем перемешивать.
  • Теперь настал черед масла.
  • Добавляем его немного и не забываем мешать.
  • Закрываем баночку крышкой и оставляем на столе на ночь.
  • Утром можно подавать горчицу к столу, а хранить ее нужно в холодильнике.

Медовая горчица

Мед придает горчице приятный сладковатый привкус, который немного смягчает ее остроту. Вы можете регулировать этот момент соотношением меда и горчичного порошка. Следующий рецепт включает различные пряности, которые делают горчицу более насыщенной и ароматной.

Приготовьте следующие компоненты: горчичный порошок, семена горчицы, желтый лук, чеснок, коричневый сахар, мед, куркуму, соль, семена укропа, молотый имбирь, молотую корицу, молотый душистый перец, уксус и воду.

  • Натираем лук на мелкой терке.
  • Измельчаем чеснок.
  • Все сухие пряности высыпаем в глубокую миску.
  • Все перемешиваем.
  • Добавляем мед и чеснок с луком.
  • Снова перемешиваем.
  • Теперь можно добавить семена горчицы.
  • После этого нужно добавить горячую кипяченую воду и снова все перемешать.
  • Далее добавляем уксус и снова все перемешиваем.
  • Оставляем накрытую миску в комнате на сутки.
  • Через сутки при помощи блендера все тщательно пюрируем.
  • Горчица готова к употреблению. Храним в холодильнике.

Горчица на фруктах

Фруктовая горчица считается чисто итальянским соусом. Другое его название – мостарда. Для его приготовления можно использовать различные фрукты и ягоды. Мы рассмотрим простой рецепт, где используются самые распространенные фрукты в нашем регионе.

Ингредиенты: арбуз, имбирь, виноград, лимон, морковь, красный жгучий перец, семена горчицы, горчичный порошок, сахар и вода.

  • Варим лимон в воде около десяти минут.
  • Потом прокалываем кожуру в нескольких местах и варим еще минут пять.
  • Варим арбузные корки вместе с морковью около двадцати минут.
  • Арбуз и морковь нарезаем мелкими кубиками.
  • Лимон и имбирь нарезаем такими же мелкими кубиками.
  • Нарезаем мелко острый перец.
  • Моем виноград. Лучше взять сорт без косточек.
  • Все порезанные фрукты и овощи складываем в одну кастрюлю.
  • Заливаем водой, засыпаем сахар и доводим до кипения.
  • На сниженном огне варим еще около десяти минут и выключаем огонь.
  • Оставляем в таком состоянии на двенадцать часов.
  • Добавляем еще немного сахара и доводим до кипения.
  • Снова оставляем на двенадцать часов.
  • Кипятим в третий раз и теперь уже закатываем в баночки.
  • Лучший вкус получится у того соуса, который после закатки настоится хотя бы месяц.

Полезные и вредные свойства горчицы

Горчица – это отличный соус, который может сильно раззадорить ваш аппетит. Также она отлично способствует перевариванию пищи, а значит отлично комбинируется с тяжелой пищей, такой как жареное мясо, например. Кроме того, горчицу также используют в лечебных целях.

Однако тем, кто страдает воспалением почек и туберкулезом стоит опасаться горчицы. Может пострадать слизистая оболочка пищевода. Также горчицу не рекомендуют при гипертонии и болезнях сердечно-сосудистой системы.

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/id/5df88ead028d6800ad9cbe39/kak-sdelat-domashniuiu-gorchicu-prosto-5e15caccba281e00b0bf1c0e