Сколько и как варить мидий разными способами
Мидии – полезный и низкокалорийный деликатес. Их можно подавать в качестве закуски или добавлять в закуски и вторые блюда. Как правильно и сколько варить мидий, чтобы они получились нежными и сочными?
Подготовка к варке
Чистить ли предварительно морепродукты, зависит от их вида и способа заготовки. Варено-мороженые мидии продаются без панциря. Промойте их, при необходимости удалите водоросли, осколки ракушек и прочий мусор.
Свежие и замороженные морепродукты в закрытом панцире подготовьте следующим образом:
- Переберите мидий. Экземпляры с трещинами и сколами выбросьте.
- Поместите моллюсков в миску и залейте водой.
- Мочалкой или щеткой тщательно очистите ракушки от загрязнений.
- Промойте под краном или несколько раз поменяйте воду.
В кастрюле
Наиболее простой способ приготовления мидий – на плите.
- 300 г варено-мороженых мидий;
- 250 мл воды;
- 1 ч. л. соли.
- Очищенных мидий разморозьте в холодильнике, слейте лишнюю жидкость.
- В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения.
- В кипяток добавьте соль и аккуратно отправьте моллюски.
- По истечении рекомендованного времени варки извлеките готовый продукт из бульона.
- Перед подачей сбрызните блюдо лимонным соком, оливковым маслом и украсьте зеленью.
Как варить замороженных мидий
Перед готовкой морепродукты не нужно размораживать.
- 1 кг мидий в панцире;
- 1 л воды;
- 2 ч. л. соли;
- лавровый лист;
- травы по вкусу;
- 1 зубчик чеснока.
- В кастрюлю налейте воду и поставьте на большой огонь.
- В кипящую жидкость добавьте соль, лавровый лист, травы, чеснок и подготовленных мидий.
- Варите морепродукты достаточно долго: все раковины должны раскрыться.
- Готовый продукт откиньте на дуршлаг, используйте по назначению.
В микроволновке
Быстро и просто можно варить мидий с помощью СВЧ-печи.
- 500 г варено-мороженых мидий;
- 100 мл воды;
- 1 ч. л. соли;
- 1 ст. л. белого вина или сока лимона;
- специи – по вкусу.
- Залейте замороженные морепродукты холодной водой, оставьте на 1–2 часа.
- Промойте их, откиньте на дуршлаг, чтобы ушла лишняя жидкость.
- В специальную посуду для микроволновки выложите моллюсков, добавьте воду, сок или вино и специи по вкусу.
- Емкость накройте крышкой, отправьте в печь.
- Выберите максимальную мощность прибора и установите таймер на 10 минут.
- После сигнала слейте оставшуюся жидкость, подайте блюдо к столу.
Приготовить мидий в микроволновке можно за 10 минут.
В пароварке
При таком способе варки сохраняются все полезные вещества продукта.
- 300 г варено-мороженых морепродуктов;
- 500 мл воды;
- растительное или сливочное масло;
- соль и специи – по вкусу.
- В чашу прибора налейте горячую воду.
- Специальную решетку смажьте маслом, выложите моллюсков в 1 слой.
- Закройте крышку и установите таймер.
- После сигнала выложите готовый продукт на тарелку.
Сколько варить по времени
На время варки влияют следующие факторы:
- способ приготовления;
- заготовка продукта;
- размер моллюсков.
Приготовление | Время варки (минут) |
---|---|
Варено-мороженые мидии в кастрюле | 2–3 |
Замороженные | 5–7 |
Свежие в панцире | 12 |
В мультиварке | 5 |
В пароварке | 10 |
В микроволновке с водой | 7 |
В СВЧ-печи без воды после размораживания | 2–3 |
Как выбрать
- Внешний вид. Замороженные мидии должны быть светло-желтого оттенка. Следите, чтобы ледяная глазурь была целой, без трещин. Такие дефекты говорят о неоднократном размораживании, из-за чего морепродукты теряют полезные свойства.
- Аромат. У высококачественных свежих мидий он легкий морской. Резкие специфичные нотки, особенно запах рыбы, свидетельствуют о несвежести продукта.
- Состояние панциря. Створки раковин должны быть плотно закрыты.
- Размер. Выбирайте крупных моллюсков: они сочнее и вкуснее.
Полезные советы
- Не переварите мидий, иначе они станут жесткими и невкусными.
- Для варки требуется небольшое количество подсоленной воды или другой жидкости. Благодаря этому морепродукты сохраняют свой сок.
- Мидии, которые не раскрылись в процессе варки, должны быть выброшены.
- Подавайте морепродукты с картошкой, рисом, макаронами, овощами, мясом или рыбой. Некоторые гурманы предпочитают есть мидий с фруктами.
- Свежих моллюсков варите в день покупки. После приготовления их можно хранить не дольше 2 дней в холодильнике.
- Готовьте блюдо перед подачей на стол. Его не рекомендуется повторно разогревать.
- Для приготовления вкусного соуса смешайте лимонный сок, белое вино, измельченный чеснок, зелень.
Зная, как и сколько варить мидий, вы сможете в считанные минуты приготовить вкуснейший деликатес для всей семьи. Такая закуска отлично сочетается со вторыми блюдами, пивом и белым вином.
Источник статьи: http://ymadam.net/retsepty/skolko-varit/varit-midii.php
Мидии в микроволновке: рецепт и фото
Как приготовить мидии в микроволновке, чтобы они не потеряли ни капельки своего волшебного и необычного вкуса? Читайте этот рецепт и готовьте — у вас получатся идеально вкусные мидии!
Описание приготовления:
Предлагаю вам обогатить багаж кулинарных знаний рецептом приготовления мидий в микроволновке, — поэтому рецепту они получаются нежными и сочными, с тонким винным ароматом, а соус, приготовленный для них, еще больше подчеркивает изысканность блюда. Так что для особо важных гостей, — это то, что вам нужно Итак, рецепт мидий в микроволновке:
1. Мидии размораживаем, если необходимо, моем и чистим, но раковины стараемся в процессе подготовки не повредить.
2. Теперь выкладываем наши мидии в глубокую миску или кастрюлю, и заливаем двумя стаканами воды, и туда же вливаем вино.
3. Отправим в СВЧ-печь на 15 минут, и готовим под крышкой на полной мощности, — за это время раковины должны уже раскрыться. Если нет, варим наши мидии в микроволновке в домашних условиях чуть подольше, долив воды.
4. Пока мидии подготавливаются, приготовим соус-подливку. Для этого в отдельной посуде смешиваем оливковое масло, толченый чеснок, соль, перец, и растопленное сливочное масло. Перемешиваем, и отставляем в сторонку.
5. Как только мидии приготовятся, вылавливаем их из жидкости, выкладываем на блюдо, и поливаем сверху приготовленным свежим соусом, либо же подаем соус отдельно. Собственно, вот и все — теперь вы знаете, как приготовить мидии в микроволновке!
Сомнений нет, что такое блюдо готовится редко, но оно того стоит, — ваши гости или любимые люди будут просто в восторге от ваших кулинарных талантов! Удачи в приготовлении
Назначение: На обед / На ужин / Романтический ужин / Легкий ужин / Диетический ужин / Фуршет / На скорую руку
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Морепродукты / Мидии и гребешки
Блюдо: Горячие блюда
Диета: Диетическое питание
Приготовление
Возьмём замороженные мидии в створках и разморозим их. Если вы купили мидии на одной створке, то просто очищаем их от водорослей, сбрызгиваем лимонным соком и откладываем в сторонку, если же вам достались полностью закрытые ракушкой, то возьмите нож, с его помощью отделите лишнюю створку и очистите моллюски от водорослей и сбрызните лимонным соком, для чего раздавите половинку свежего лимона.
Помидор вымоем, обсушим, нарежем на небольшие пластинки и выложим их в створки с мидиями. Сверху посыплем мелко нарезанной зеленью укропа.
Сыр нужно потереть на средней тёрке, равномерно распределить его поверх мидий, уложить на плоскую тарелку и поставить в микроволновую печь на 2 минуты при мощности в 900 ват. Готовое блюдо можно сразу подавать на стол в качестве горячей закуски, а можно приготовить их заранее и побаловать ваших гостей холодной закуской. Открываем микроволновку и наслаждаемся великолепным блюдом. Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- Мидии — 400 Грамм
- Белое вино — 200 Миллилитров
- Масло оливковое — 2 Ст. ложки
- Масло сливочное — 2 Ст. ложки
- Чеснок — 2 Дольки
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Ингредиенты
- Мидии в створках (500 грамм);
- Помидор – 1 штука;
- Сыр – 50 грамм;
- Сок лимона – 1 столовая ложка.
Рецепт с томатным соусом
В этом блюде равнозначную роль играют как моллюски, так и вкуснейший помидорный соус.
Ингредиенты на 4 порции
- мидии – 1 кг;
- оливковое масло – 3 ст. ложки;
- чеснок – 4 зубка;
- белое вино – ½ стакана;
- петрушка по вкусу;
- томатный соус (паста) – 200 г;
- лук – 1;
- перец по вкусу;
- мука – 1 ст. ложка;
- соль по вкусу.
Приготовление по рецепту
Мидии выложите в емкость, залейте водой и проварите 5 минут на максимальной мощности. Слейте в дуршлаг, оставив полстакана воды.
Очистите лук и чеснок и измельчите, мелко нарежьте (чеснок можно пустить через давилку).
В миску влейте масло и положите лук и чеснок. Поставьте в микроволновку на 4 минуты на максимальной мощности.
Всыпьте муку, перемешайте и готовьте 30 секунд.
Добавьте, тщательно размешивая, вино и полстакана воды, в которой варились моллюски. Положите томатную пасту, посолите и поперчите, проварите 2 минуты, помешивая каждые 30 секунд, на максимуме.
Положите моллюски, тщательно перемешайте и готовьте 5 минут.
Посыпьте измельченной петрушкой и подавайте к столу горячими.
Источник статьи: http://zhivivkusno.com/retsepty/moreprodukty-v-svch-za-8-minut.html