Рецепт приготовления мидий в раковинах в белом вине

Сколько и как варить мидий разными способами

Мидии – полезный и низкокалорийный деликатес. Их можно подавать в качестве закуски или добавлять в закуски и вторые блюда. Как правильно и сколько варить мидий, чтобы они получились нежными и сочными?

Подготовка к варке

Чистить ли предварительно морепродукты, зависит от их вида и способа заготовки. Варено-мороженые мидии продаются без панциря. Промойте их, при необходимости удалите водоросли, осколки ракушек и прочий мусор.

Свежие и замороженные морепродукты в закрытом панцире подготовьте следующим образом:

Переберите мидий. Экземпляры с трещинами и сколами выбросьте.
Поместите моллюсков в миску и залейте водой.
Мочалкой или щеткой тщательно очистите ракушки от загрязнений.
Промойте под краном или несколько раз поменяйте воду.

В кастрюле

Наиболее простой способ приготовления мидий – на плите.

300 г варено-мороженых мидий;
250 мл воды;
1 ч. л. соли.

Очищенных мидий разморозьте в холодильнике, слейте лишнюю жидкость.
В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения.
В кипяток добавьте соль и аккуратно отправьте моллюски.
По истечении рекомендованного времени варки извлеките готовый продукт из бульона.
Перед подачей сбрызните блюдо лимонным соком, оливковым маслом и украсьте зеленью.

Как варить замороженных мидий

Перед готовкой морепродукты не нужно размораживать.

1 кг мидий в панцире;
1 л воды;
2 ч. л. соли;
лавровый лист;
травы по вкусу;
1 зубчик чеснока.

В кастрюлю налейте воду и поставьте на большой огонь.
В кипящую жидкость добавьте соль, лавровый лист, травы, чеснок и подготовленных мидий.
Варите морепродукты достаточно долго: все раковины должны раскрыться.
Готовый продукт откиньте на дуршлаг, используйте по назначению.

В микроволновке

Быстро и просто можно варить мидий с помощью СВЧ-печи.

500 г варено-мороженых мидий;
100 мл воды;
1 ч. л. соли;
1 ст. л. белого вина или сока лимона;
специи – по вкусу.

Залейте замороженные морепродукты холодной водой, оставьте на 1–2 часа.
Промойте их, откиньте на дуршлаг, чтобы ушла лишняя жидкость.
В специальную посуду для микроволновки выложите моллюсков, добавьте воду, сок или вино и специи по вкусу.
Емкость накройте крышкой, отправьте в печь.
Выберите максимальную мощность прибора и установите таймер на 10 минут.
После сигнала слейте оставшуюся жидкость, подайте блюдо к столу.

Приготовить мидий в микроволновке можно за 10 минут.

В пароварке

При таком способе варки сохраняются все полезные вещества продукта.

300 г варено-мороженых морепродуктов;
500 мл воды;
растительное или сливочное масло;
соль и специи – по вкусу.

В чашу прибора налейте горячую воду.
Специальную решетку смажьте маслом, выложите моллюсков в 1 слой.
Закройте крышку и установите таймер.
После сигнала выложите готовый продукт на тарелку.

Сколько варить по времени

На время варки влияют следующие факторы:

способ приготовления;
заготовка продукта;
размер моллюсков.

Продолжительность разных способов варки мидий

Приготовление	Время варки (минут)
Варено-мороженые мидии в кастрюле	2–3
Замороженные	5–7
Свежие в панцире	12
В мультиварке	5
В пароварке	10
В микроволновке с водой	7
В СВЧ-печи без воды после размораживания	2–3

Как выбрать

Внешний вид. Замороженные мидии должны быть светло-желтого оттенка. Следите, чтобы ледяная глазурь была целой, без трещин. Такие дефекты говорят о неоднократном размораживании, из-за чего морепродукты теряют полезные свойства.
Аромат. У высококачественных свежих мидий он легкий морской. Резкие специфичные нотки, особенно запах рыбы, свидетельствуют о несвежести продукта.
Состояние панциря. Створки раковин должны быть плотно закрыты.
Размер. Выбирайте крупных моллюсков: они сочнее и вкуснее.

Полезные советы

Не переварите мидий, иначе они станут жесткими и невкусными.
Для варки требуется небольшое количество подсоленной воды или другой жидкости. Благодаря этому морепродукты сохраняют свой сок.
Мидии, которые не раскрылись в процессе варки, должны быть выброшены.
Подавайте морепродукты с картошкой, рисом, макаронами, овощами, мясом или рыбой. Некоторые гурманы предпочитают есть мидий с фруктами.
Свежих моллюсков варите в день покупки. После приготовления их можно хранить не дольше 2 дней в холодильнике.
Готовьте блюдо перед подачей на стол. Его не рекомендуется повторно разогревать.
Для приготовления вкусного соуса смешайте лимонный сок, белое вино, измельченный чеснок, зелень.

Зная, как и сколько варить мидий, вы сможете в считанные минуты приготовить вкуснейший деликатес для всей семьи. Такая закуска отлично сочетается со вторыми блюдами, пивом и белым вином.

Источник статьи: http://ymadam.net/retsepty/skolko-varit/varit-midii.php

Мидии в микроволновке: рецепт и фото

Как приготовить мидии в микроволновке, чтобы они не потеряли ни капельки своего волшебного и необычного вкуса? Читайте этот рецепт и готовьте — у вас получатся идеально вкусные мидии!

Описание приготовления:

Предлагаю вам обогатить багаж кулинарных знаний рецептом приготовления мидий в микроволновке, — поэтому рецепту они получаются нежными и сочными, с тонким винным ароматом, а соус, приготовленный для них, еще больше подчеркивает изысканность блюда. Так что для особо важных гостей, — это то, что вам нужно Итак, рецепт мидий в микроволновке:

1. Мидии размораживаем, если необходимо, моем и чистим, но раковины стараемся в процессе подготовки не повредить.
2. Теперь выкладываем наши мидии в глубокую миску или кастрюлю, и заливаем двумя стаканами воды, и туда же вливаем вино.
3. Отправим в СВЧ-печь на 15 минут, и готовим под крышкой на полной мощности, — за это время раковины должны уже раскрыться. Если нет, варим наши мидии в микроволновке в домашних условиях чуть подольше, долив воды.
4. Пока мидии подготавливаются, приготовим соус-подливку. Для этого в отдельной посуде смешиваем оливковое масло, толченый чеснок, соль, перец, и растопленное сливочное масло. Перемешиваем, и отставляем в сторонку.
5. Как только мидии приготовятся, вылавливаем их из жидкости, выкладываем на блюдо, и поливаем сверху приготовленным свежим соусом, либо же подаем соус отдельно. Собственно, вот и все — теперь вы знаете, как приготовить мидии в микроволновке!

Сомнений нет, что такое блюдо готовится редко, но оно того стоит, — ваши гости или любимые люди будут просто в восторге от ваших кулинарных талантов! Удачи в приготовлении

Назначение: На обед / На ужин / Романтический ужин / Легкий ужин / Диетический ужин / Фуршет / На скорую руку
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Морепродукты / Мидии и гребешки
Блюдо: Горячие блюда
Диета: Диетическое питание

Приготовление

Возьмём замороженные мидии в створках и разморозим их. Если вы купили мидии на одной створке, то просто очищаем их от водорослей, сбрызгиваем лимонным соком и откладываем в сторонку, если же вам достались полностью закрытые ракушкой, то возьмите нож, с его помощью отделите лишнюю створку и очистите моллюски от водорослей и сбрызните лимонным соком, для чего раздавите половинку свежего лимона.

Помидор вымоем, обсушим, нарежем на небольшие пластинки и выложим их в створки с мидиями. Сверху посыплем мелко нарезанной зеленью укропа.

Сыр нужно потереть на средней тёрке, равномерно распределить его поверх мидий, уложить на плоскую тарелку и поставить в микроволновую печь на 2 минуты при мощности в 900 ват. Готовое блюдо можно сразу подавать на стол в качестве горячей закуски, а можно приготовить их заранее и побаловать ваших гостей холодной закуской. Открываем микроволновку и наслаждаемся великолепным блюдом. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Мидии — 400 Грамм
Белое вино — 200 Миллилитров
Масло оливковое — 2 Ст. ложки
Масло сливочное — 2 Ст. ложки
Чеснок — 2 Дольки

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Добавление рецепта в книгу

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Ингредиенты

Мидии в створках (500 грамм);
Помидор – 1 штука;
Сыр – 50 грамм;
Сок лимона – 1 столовая ложка.

Рецепт с томатным соусом

В этом блюде равнозначную роль играют как моллюски, так и вкуснейший помидорный соус.

Ингредиенты на 4 порции

мидии – 1 кг;
оливковое масло – 3 ст. ложки;
чеснок – 4 зубка;
белое вино – ½ стакана;
петрушка по вкусу;
томатный соус (паста) – 200 г;
лук – 1;
перец по вкусу;
мука – 1 ст. ложка;
соль по вкусу.

Приготовление по рецепту

Мидии выложите в емкость, залейте водой и проварите 5 минут на максимальной мощности. Слейте в дуршлаг, оставив полстакана воды.

Очистите лук и чеснок и измельчите, мелко нарежьте (чеснок можно пустить через давилку).

В миску влейте масло и положите лук и чеснок. Поставьте в микроволновку на 4 минуты на максимальной мощности.

Всыпьте муку, перемешайте и готовьте 30 секунд.

Добавьте, тщательно размешивая, вино и полстакана воды, в которой варились моллюски. Положите томатную пасту, посолите и поперчите, проварите 2 минуты, помешивая каждые 30 секунд, на максимуме.

Положите моллюски, тщательно перемешайте и готовьте 5 минут.

Посыпьте измельченной петрушкой и подавайте к столу горячими.

Источник статьи: http://zhivivkusno.com/retsepty/moreprodukty-v-svch-za-8-minut.html