Что приготовить из лосося: 8 невероятно вкусных блюд на скорую руку
Из лосося можно приготовить самый быстрый и полезный ужин. Небольшой стейк лосося и стручковую фасоль выложите в пароварку, поставьте таймер на 10 минут, затем посолите, поперчите, сбрызните лимоном и подавайте! Сытное горячее, богатое жирной кислотой Омега-3, витаминами А, B и D, готово за считанные минуты.
А что еще можно приготовить из лосося быстро и просто для будничного и праздничного стола, мы расскажем в статье. Представляем 8 роскошных блюд из лосося для всей семьи.
1. Закуска из лосося с миндалем
Такую закуску рекомендуем использовать, как намазку на хлеб, сухарики или крекеры. Отличное блюдо для фуршета. Изысканная закуска состоит из вареной и соленой красной рыбы, миндаля, творожного сыра.
Ингредиенты для закуски из лосося:
- 300 г свежего лосося;
- 100 г слабосоленого лосося;
- 2 ст. л. творожного сыра;
- 1 ст. л. растительного масла (если получится, используйте масло из виноградных косточек);
- 1 ч. л. зернистой горчицы;
- 1 ст. л. белого сухого вина;
- 30 г миндаля;
- соль, перец, укроп, лимонный сок по вкусу;
- 1 ч. л. лимонной цедры.
Свежий лосось отварите в подсоленной воде, охладите и разомните вилочкой. В миске смешайте вареный лосось, измельченный соленый лосось, рубленый укроп и миндаль, творожный сыр, горчицу, вино, масло. Добавьте цедру, соль, перец, лимонный сок. Подавайте на хлебе.
2. Запеченный лосось с помидорами черри
Пряный соус и запеченный помидоры-черри с луком-пореем на гарнир. Запекайте в порционных формочках из фольги и подавайте гостям. Дополнить гарнир можно рисом.
Для приготовления блюда понадобится:
- стейк лосося;
- по 100 г помидоров черри и лука-порея;
- 1 ст. л. каперсов;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 ст. л. соевого соуса;
- 1 ст. л. лимонного сока;
- пару щепоток сушеного майорана;
- щепотка молотого черного перца.
Выложите стейк лосося в форму для запекания. Приготовьте маринад из соевого соуса, лимонного сока, соли, перца. Залейте маринадом стейк в форме и оставьте на 15 минут. В это время промойте овощи, помидоры порежьте пополам, лук-порей — толстыми колечками. Обжарьте приготовленные овощи в сковороде на масле в течение нескольких минут, затем выложите на рыбу. Добавьте каперсы, майоран. Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.
3. Ролл из омлета с лососем в азиатском стиле
Подавайте роллы с лососем в качестве холодной закуски. К рыбе можно добавить шпинат или другую зелень.
Ингредиенты для роллов с лососем:
- 150 г готового (вареного, запеченного) филе лосося;
- 3 яйца;
- 250 г шпината;
- 40 г творожного сыра;
- 50 мл кокосового молока;
- 60 г миндальной муки;
- 1 ст. л. сметаны;
- 1/3 ч. л. соды;
- соль по вкусу;
- 40 г кунжутной пасты;
- 1 ст. л. томатного пюре;
- 1 ст. л. кунжута.
Опустите шпинат на пару минут в кипящую воду, затем откиньте на дуршлаг и обдайте ледяной водой. Вареную рыбу и шпинат измельчите. Для начинки роллов смешайте в миске лосось, шпинат, творожный сыр, соль, кунжутную пасту (тхину).
В отдельной миске взбейте яйца со сметаной и кокосовым молоком. Добавьте просеянную муку, соду, смешайте. В форму, застеленную пергаментом, вылейте яичную смесь, наш омлет должен быть тонким, будем его скручивать в рулет. Запекайте в духовке при температуре 180 градусов около 15 минут (до готовности омлета).
Выберите омлет из формы вместе с пергаментой бумагой. Смажьте томатным пюре, выложите начинку, распределите, отступив от краев по сантиметру. Скрутите в рулет, посыпьте кунжутом, остудите и порежьте толстыми кружочками.
4. Лосось с соусом из горчицы и укропа в духовке
Предлагаем базовый рецепт приготовления филе лосося, к которому можно подать любой соус и гарнир.
- 2 кусочка лосося (филе);
- 2 ст. л. лимонного сока;
- 3 ст. л. горчицы;
- небольшой пучок свежего укропа;
- несколько веточек свежего базилика;
- 1 ч. л. оливкового масла;
- соль, перец по вкусу.
Кусочки лосося выложите в форму для запекания, полейте лимонным соком, посолите, поперчите. Запекайте в духовке при температуре 180 градусов 15 минут.
Пока лосось запекается, приготовьте соус. Мелко нарубите укроп и базилик, смешайте с горчицей и маслом.
Подавайте готовую рыбу, полив соусом.
5. Суп с лососем и креветками
Всего за полчаса вы можете сварить вкуснейший сливочный суп из лосося, креветок, оливок и фенхеля.
- 300 г филе лосося;
- 200 г креветок (замороженных);
- 5 средних картофелин;
- горсть оливок;
- луковица;
- половинка лимона;
- по пучку фенхеля (или укропа) и зеленого лука;
- лавровый лист;
- 3 горошины душистого перца;
- 2 л воды;
- соль, перец черный по вкусу.
Очищенные картофель и лук нарежьте кубиками (лук мелко), забросьте в кипящую воду, добавьте горошины перца и лавровый лист, варите 15 минут. Филе рыбы без кожицы порежьте небольшими кубиками, добавьте в кастрюлю. Варите еще 5 минут. Затем в суп добавьте нарезанные кольцами оливки, креветки, измельченную зелень, влейте сливки. Посолите и поперчите. Доведите до кипения и варите минуту. Дайте супу 10 минут настояться, подавайте с долькой лимона. Приятного аппетита!
6. Паровые котлетки из лосося со шпинатом
Полезное, вкусное и красивое горячее из лосося, приготовленное без капельки масла!
Ингредиенты для паровых котлеток из лосося:
- 500 г филе лосося;
- ломтик белого хлеба (булки);
- горсть шпината;
- небольшой пучок укропа;
- 1 ст. л. соевого соуса.
На гарнир сварите рис: на стакан риса идет 2 стакана воды.
А котлеты готовим так. Промытую зелень измельчите, рыбу мелко порубите. Хлеб раскрошите, залейте соевым соусом. Смешайте рыбу, зелень, булку, разомните руками. Сформируйте шарики, величиной с грецкий орех. Отварите котлетки на пару, достаточно 10 минут. Подавайте с рисом.
7. Сырный суп с лососем
Суп с плавленым сыром и лососем получается нежным и сытным. А сварите вы его за считанные минуты.
Ингредиеты для сырного супа с лососем:
- 200 г свежего лосося;
- морковка;
- луковица;
- 150 г плавленого сыра;
- 1/2 стакана риса;
- 2 ст. л. растительного масла;
- 800 мл воды;
- ароматные травы, соль и перец по вкусу.
Отварите рис до готовности в подсоленной воде. Лук и морковь помойте, очистите. Лук мелко нарежьте, морковь потрите на терке. Обжарьте овощи на масле до мягкости на среднем огне.
Воду в кастрюле доведите до кипения, растворите сыр. Добавьте овощи, рис. Затем вкиньте лосось, травы, соль. Варите 5 минут. Затем оставьте под крышкой на 15 минут, чтобы суп настоялся. Подавайте, посыпав зеленью.
8. Пирог с рыбой
Для сытного семейного пирога надо взять жирную красную рыбу и любую белую. В начинку также добавим пучок укропа, отварной картофель. А тесто приготовим на масле, пирог получится хрустящим снаружи, сочным и нежным внутри. Подавайте на горячее или холодное со свежим овощным салатом.
Ингредиенты для рыбного пирога:
- 500 г муки;
- 120 г сливочного масла;
- 250 г вареного лосося (бульон сохраните!);
- 350 г вареной белой рыбы (пеленгаса, например);
- 1/2 стакана рыбного бульона;
- 1 яйцо;
- желток;
- 60 мл сметаны;
- 2 луковицы;
- 250 г отварного картофеля;
- 1/2 ч. л. соды;
- 1 ч. л. соли;
- 1 ст. л. сахара;
- 90 мл воды;
- ложка лимонного сока;
- пучок укропа;
- соль, перец по вкусу.
Готовим тесто. В миске смешайте растопленное и охлажденное сливочное масло, воду, сметану, вбейте яйцо. Погасите соду лимонным соком и добавьте, смешайте. Затем всыпьте просеянную муку с солью и сахаром. Замесите эластичное тесто, оберните пищевой пленкой и отправьте в холодильник на время, пока будете готовить начинку.
Картофель отварите и очистите. Разомните в пюре и смешайте с измельченным укропом. Рыбу очистите и порежьте кубиками. Луковицы почистите и мелко порубите.
Тесто разделите на две части — большую и меньшую. Раскатайте в пласты. Больший кусок выложите в форму, сформиров «мисочку» с высокими бортиками. На тесто слоями выложите начинку — картофельное пюре, половина лука, рыба, оставшийся лук. Полейте бульоном. Накройте вторым пластом теста, края скрепите, из остатков вырежьте рыбок и украсьте верх пирога. Сделайте несколько разрезов, чтобы выходил пар. Смажьте взбитым желтком. Запекайте при температуре 180 градусов 50 минут. Готовый пирог накройте кухонным полотенцем на минут 10-15.
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/povar/chto-prigotovit-iz-lososia-8-neveroiatno-vkusnyh-bliud-na-skoruiu-ruku-5b90a3e1602fad00ad9a5a09
Лосось в духовке — лучшие рецепты запеченного в духовке лосося
В меню дорогих ресторанов или кафе всегда есть блюда, приготовленные из лосося. Красная рыба — это не только благородный продукт, но и очень полезная пища для нас. Лосось богат насыщенными жирами, жирными кислотами и протеином, а вот углеводов в нем совсем не содержится. О том, как готовится лосось в духовке и как сделать это с минимальными трудозатратами — Вы узнаете из этой статьи.
Рецептов приготовления лосося множество. Самый распространенный способ его приготовления — это запекание. Запеченная рыба получается не такой калорийной и жирной, а более легкой и диетической.
Лосось, запеченный в духовке — подготовка продуктов и посуды
Разделывание лосося происходит очень просто: необходимо отрезать голову, продольно разрезать брюшко и достать внутренности. Потом тушка целиком фаршируется, либо режется на куски толщиной около двух сантиметров, как стейки.
Для приготовления рыбы понадобятся овощи, сыр, масло и специи. Для запекания лосося можно использовать гриль, а для получения более сочного и легкого блюда, рыбу можно завернуть в фольгу.
Лосось, запеченный в духовке в собственном соку
Один из самых простых рецептов приготовления красной рыбы в духовке. Такое блюдо отлично подойдет тем, кто соблюдает диету.
- стейк лосося;
- соль;
- перец молотый;
- базилик сушеный.
- Рыбу порезать кусочками (на стейки) и помыть. Каждый кусок нужно посолить, посыпать перцем и положить в холодильник на 20 минут. После охлаждения посыпать базиликом.
- Разогреть духовку до 180 градусов.
- Стейки завернуть в фольгу, для запекания порций они заворачиваются по отдельности.
- Деку, где будет печься лосось, наполнить водой на четверть, затем положить туда стейки.
- Поместить стейки в духовку и запекать примерно полчаса. Для образования на рыбе золотистой корочки, необходимо спустя 25 минут вынуть рыбу и снять фольгу. Оставить запекаться еще на 10 минут в открытом виде.
Запеченный в духовке лосось с луком
Самая универсальная добавка к любому печеному блюду — это лук. После термообработки лук становится более мягким и сочным, он придает вкусный аромат блюду и делает его более интересным. Для этого рецепта лук необходимо слегка замариновать, тогда у рыбы получится легкий пряный вкус с кислинкой.
- 1 тушка лосося;
- 2 луковицы;
- 3 ст. ложки лимонного сока;
- 1/2 ст. ложка воды;
- специи: тимьян, розмарин, смесь перцев.
- Почистить рыбу и вынуть все внутренности. Если вы разделываете тушку, следует отрезать голову, хвост и плавники. Выпотрошенную тушку натереть солью изнутри, молотым перцем и другими специями.
- Почистить луковицы, мелко нашинковать.
- Для лука понадобится приготовить маринад: лимонный сок нужно смешать с водой и залить им лук на 15 минут.
- Тушку нафаршировать маринованным луком.
- Духовую печь необходимо разогреть до 180 градусов.
- На смазанный маслом противень выложить всю рыбу. Выпекать лосося следует примерно 30 минут, после чего нужно уменьшить температуру на 140 градусов, и готовить еще 10 минут.
Лосось, запеченный в духовке со сметаной
Лосось по этому рецепту не запекается в сметане, а только лишь предварительно маринуется в ней. Это делается с той целью, чтобы рыбка получилась сочной, нежной с тонким сливочным вкусом.
- стейк лосося – 250 грамм;
- сметана не менее 15% – 150 грамм;
- чеснок – 2 зубца;
- сливки – 100 мл;
- 1 луковица;
- специи по вкусу;
- белый кунжут – 20 грамм.
- Помыть стейк из лосося и выложить его обсыхать на бумажные салфетки.
- Теперь можно приготовить соус для маринования рыбы. Через пресс выдавить зубчики чеснока в сметану, влить сливки и кунжут, затем посолить и хорошо перемешать.
- Лосося нужно окунуть в соус до полного покрытия. Затем рыбу в соусе ставим в холодильник на 1 час.
- Почистить луковицу и мелко нарезать.
- Замаринованную рыбу выложить на лист фольги, сверху посыпать луком и завернуть. На противень налить воды примерно четверть и выложить туда хорошо завернутую в фольгу рыбу.
- Процесс запекания длится 15 минут при температуре в 180 градусов, затем фольгу необходимо раскрыть и оставить рыбу запекаться еще на 20 минут, однако уже при температуре в 160 градусов.
Лосось, запеченный в духовке с картофелем
Этот рецепт примечателен тем, что в процессе приготовления вы получите сытное и вкусное блюдо всего из двух основных продуктов — рыбы и картофеля.
- 3 стейка из лосося;
- 7 штук картофеля;
- 200 грамм сметаны;
- 150 мл. сливок;
- свежая зелень;
- масло подсолнечное;
- черный молотый перец и другие специи по вкусу.
- Стейки из лосося помойте и высушите их на бумажном полотенце. Затем посыпьте кусочки стейков солью и перцем.
- Очистите от кожуры картошку и нарежьте ее тонкими круглешками.
- Приготовьте соус: сливки, сметану и нарезанную зелень необходимо смешать.
- Противень для выпекания смажьте маслом, выложите тонко нарезанный картофель, залейте сверху соусом на ¾, затем выложите рыбные стейки и снова обильно залейте их сверху сметанным соусом.
- Духовку разогрейте до 180 градусов и запекайте лосось с картофелем 30 минут до образования корочки. Блюдо готово, приятного аппетита!
Лосось, запеченный в духовке с грибами и морковью
Для праздничного стола этот рецепт придется в самый раз. Это блюдо может подаваться как в горячем, так и в холодном виде. Грибы и морковь служат отличным дополнением к лососю и украшением любого запеченного блюда.
- 1 тушка лосося;
- 300 грамм грибов;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 160 мл сливок;
- зелень петрушки;
- смесь специй для рыбы.
- Подготовьте лосося: голову, хвост и плавники необходимо удалить, сделать надрез на брюшке и вынуть все внутренности. Тушку внутри и снаружи нужно тщательно натереть солью и специями.
- Для приготовления начинки помойте грибы и мелко их порежьте. Морковь почистите и натрите на терке. Луковицу очистите и мелко нашинкуйте. Затем смешайте все приготовленные овощи, добавьте сливки и нарезанную петрушку, хорошенько перемешайте.
- Выложите на фольгу половину рыбы, сверху засыпьте фаршем и накройте второй частью лосося. Замотайте фольгой.
- На противень для запекания налейте четверть воды и выложите лосося в фольге.
- Духовку разогрейте до 200 градусов и поместите туда противень с рыбой. Выпекайте блюдо 20 минут, затем разверните фольгу и запекайте еще 10 минут.
Запеченный в духовке лосось под сырной корочкой
Запеченный лосось в духовке «под одеялом» из сыра — именно так выглядит это блюдо. Самое удачное сочетание в приготовлении — это рыба и сыр. Для этого рецепта вам потребуется два вида сыра: твердый для корочки и мягкий для начинки.
- филе лосося;
- мягкий сыр (например, Филадельфия) – 250 грамм;
- твердый сыр – 300 грамм;
- специи по вкусу;
- укроп свежий;
- кедровый орех – 150 грамм.
- Подготовить филе лосося: удалить все кости, промыть и посыпать солью. Подготовленную рыбу поставить в холодильник на 30 минут.
- Достать рыбу и порезать на тонкие длинные пластинки таким образом, чтобы было возможно свернуть из них небольшие рулетики.
- Измельчить зелень и смешать с мягким сыром.
- Пластинку рыбы намазать сыром, свернуть и закрепить при помощи зубочистки.
- Подготовленные рулетики необходимо выложить на противень, смазанный маслом. Поставить в духовку на полчаса при температуре в 180 градусов.
- Твердый сыр натереть на терке.
- Кедровый орех прокалить на сковороде, затем раскатать скалкой.
- Противень достать из духовки и посыпать каждый рулетик сверху сыром и орешками. Затем отправить в духовку снова еще на 10 минут.
Лосось, запеченный с медом и горчицей
Самый выгодный способ быстрого и вкусного блюда из лосося – запечь его в духовке с медом и горчицей. Нагрянули гости неожиданно? Попробуйте приготовить это блюдо, чтобы порадовать их и, конечно, себя. Это довольно распространенный способ приготовления лосося среди современных домохозяек. Само по себе мясо лосося очень вкусное и нежное, но приготовление его в этом соусе усиливает вкус, делает его более сочным и пикантным.
- 300 грамм лосося;
- 2 чайных ложки меда;
- 2 чайных ложки горчицы;
- 2 чайных ложки соевого соуса;
- по желанию — кунжутные семена.
- Сначала делаем маринад: нужно смешать мед с соевым соусом и горчицей. Рыбу очистить от всего и порезать на порционные кусочки, затем полить их полученным маринадом. Отправляем рыбу в холодильник на 15 минут для маринования.
- Достаем рыбу из холодильника, выкладываем кусочки на противень, смазанный маслом и посыпаем сверху кунжутными семечками.
- Духовку разогреваем до 170 градусов и ставим выпекаться на 15 минут. Вкуснейшее блюдо готово! Можно подавать с рисом, овощами или другим гарниром.
Лосось в глазури из соевого соуса
Еще один из самых быстрых и очень вкусных рецептов запекания лосося в глазури из соевого соуса, лимонного сока, коричневого сахара и белого вина.
- 1/4 чашки коричневого сахара;
- 1/4 чашки оливкового масла;
- 3 столовых ложки соевого соуса;
- 2 столовых ложки свежевыжатого сока лимона;
- 2 столовых ложки сухого белого вина;
- 900 грамм филе лосося.
- Разогрейте духовку до 200 градусов.
- Приготовьте глазурь. В маленькой посуде смешайте коричневый сахар с оливковым маслом, соевым соусом, лимонным соком и белым вином. Перемешивайте до полного растворения сахара.
- Филе лосося разрезать на 4 порционные части, выложить кожей вниз на противень, затем полить рыбу полученной глазурью. Выпекать рыбу до появления ярко-розовой корочки от 15 до 20 минут. При подаче лосося можно украсить его дольками лимона.
Лосось, запеченный в духовке — секреты и полезные советы от лучших кулинаров
Лосось лучше всего запекать в виде филейных частей или стейков.
Для экономии можно купить непотрошеный лосось, так как целая тушка рыбы обойдется намного дешевле. Из оставшихся после разделки головы, плавников и хвоста можно сварить вкусный суп-юшку.
Для приготовления можно использовать разные приправы, но лучше всего подойдут тимьян, розмарин, орегано, белый перец или смесь перцев, а также готовые наборы специй для рыбы.
По мнению ведущих шеф-поваров, не рекомендуется применять сок лимона для маринования. Причина в том, что даже маленькая капля способна осветлить натуральный цвет рыбы, превратив алый в бледно-розовый.
Источник статьи: http://www.baby.ru/wiki/vypecka/losos-v-dukhovke/