Как сделать пирожки с капустой без дрожжей и кефира

Быстрые пирожки с капустой БЕЗ ДРОЖЖЕЙ

Эти пирожки настоящая находка для хозяек, у которых очень мало свободного времени. Вкус у них почти не отличается от дрожжевых пирожков, а готовятся они значительно проще и быстрее. Очень вкусные пирожки с капустой, без дрожжей, которые всегда получаются.

Тесто:

Кефир – 300 мл. (желательно тёплый);

Масло растительное – 2 ст.л.;

В миску вливаем кефир, растительное масло,яйцо, соль и перемешаем.

В муку добавляем пакет разрыхлителя и замешиваем тесто. Муки сначала берите примерно 400 грамм и уже в процессе замеса регулируйте.

Готовое тесто накройте и оставьте на 15 минут.

Для начинки можно использовать всё, что любите. У меня сегодня пирожки будут с капустой.

На растительном масле обжариваем до прозрачности лук, затем к луку добавляем морковь, жарим до мягкости моркови.

За это время нашинкуем капусту, посолим и помнём руками, так она меньше места займёт на сковороде.

Жарим на медленном огне до мягкости капусты, но не до готовности, минут 10, затем ещё солим и перчим по вкусу, обязательно добавляем пол чайной ложечки сахара. Сразу же кусочек сливочного масла.

Отдельно перемешаем яйцо с молоком и выливаем в капусту, потушим ещё 5 минут и начинка готова. Начинка получается очень вкусная.

Тесто делим на 15-18 частей. Теперь из каждого кусочка теста нужно раскатать лепёшку, при надобности, посыпайте мукой. Я использовала масло. На край лепёшки выкладываем начинку и сворачиваем в трубочку.

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/gardening/bystrye-pirojki-s-kapustoi-bez-drojjei-5dc65489cd7152643c8d916d

Пирожки как пух без дрожжей на скорую руку

Привет, друзья! С какой только начинкой не жарят хозяюшки пирожки… Сегодня мне хочется поделиться с вами рецептом пирожков с капустой. Получается просто нереально вкусная домашняя выпечка: нежнейшее тесто, воздушное, как облако, и много сочной и ароматной начинки из капусты, моркови и лука. Устоять невозможно!

Тесто мы приготовим Бездрожжевое. Я использовала на кефире, замешивается оно за считанные минуты. Это удачный рецепт на скорую руку. Итак, приготовление мы начинаем с начинки.

1. Луковицу среднего размера нарезаем мелким кубиком. Свежую морковь натираем на крупной терке.

2. Капусту шинкуем тонкой соломкой

3. Лук обжариваем на растительном масле (без запаха) на сковороде.

4. Добавить морковь и нашинкованную капусту. Обжарить все овощи на сковороде в небольшом количестве растительного масла. Добавить томатную пасту.

5. Соль, и перец по вкусу. Добавляем щепотку сахара и 40 мл. воды.

6. Накрываем крышкой и тушим всё на небольшое огне до полной готовности всех овощей. Периодически крышку открывайте и помешивайте, чтобы ничего не пригорело. Затем готовую начинку нам необходимо остудить до комнатной температуры.

7. В это время готовим быстрое тесто. Основой для таких пирожков я выбрала очень простое и доступное тесто на кефире.

Кефир — 170 мл. (комнатной температуры)

Растительное масло — 30 мл.

8. Всю необходимую по рецепту муку просеиваем. Всыпаем в нее соду и тщательно перемешиваем ложкой, для того чтобы она равномерно распределилась.

9. В кефир комнатной температуры добавляем соль, сахар, половину яйца

10. И немного растительного масла (примерно 1/3 от общей нормы).

11. После этого частями насыпаем просеянную пшеничную муку. Всю сразу добавлять не нужно, так как муки может потребоваться меньше или больше — это зависит от влажности продукта. И в последнюю очередь вливаем оставшееся растительное масло.

12. В течение 5 минут замешиваем немного липкое и мягкое тесто. И все, оно готово к работе. Делим его на небольшие кусочки чтобы получились шарики. У меня 8 шт. примерно по 58 грамм.

13. Руками делаем из кусочка теста круг и кладем в центр начинку.

14. Защипываем тесто, формуя продолговатый пирожок. Защипывать шов нужно очень тщательно, чтобы в процессе жарки пирожки не раскрылись.

15. В сковороде разогреваем часть растительного масла и отправляем жариться первую партию пирожков. Кладем их сначала швом вниз. Пока жарится одна сторона, лепим остальные пирожки.

Затем переворачиваем пирожки и доводим до румяного состояния вторую сторону. Следите, чтобы не подгорели.

Аналогичным образом готовим все пирожки. Они очень вкусные в теплом виде с чаем. Попробуйте, вам понравится!

Как я готовлю это блюдо, я показала в видео ниже

Вкусных Вам и полезных блюд домашней кухни, друзья!

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/id/5d87a0a2ecfb8000adb00c1d/pirojki-kak-puh-bez-drojjei-na-skoruiu-ruku-5e67aab729742b2ae9c07fe9

5 рецептов бездрожжевого теста на воде, молоке, кефире и сметане

Домашняя выпечка из бездрожжевого теста разнообразит ваше повседневное меню и расширит кулинарные горизонты. Готовится такое тесто быстро и просто.

1. Бездрожжевое тесто на молоке

Из такого теста хорошо готовить жареные пирожки. Они получаются нежными, пышными и очень ароматными.

Ингредиенты

Приготовление

Подогрейте молоко до 40 °С. Взбейте яйцо венчиком и смешайте его с молоком, посолите. Сливочное масло достаньте из холодильника и, пока оно твёрдое, натрите на мелкой тёрке. Соедините масляную стружку с яично-молочной смесью.

Просейте муку и введите её в заготовку в три этапа. После добавления каждой трети муки тщательно всё перемешивайте. Это предотвратит образование комочков.

Замесите тесто, плотно оберните его пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут.

2. Бездрожжевое тесто на воде и яйцах

Классический вариант бездрожжевого теста идеально подойдёт для приготовления печёных и жареных пирожков, пицц и прочих вкусностей.

Ингредиенты

  • 500 г муки высшего сорта;
  • соль — по вкусу;
  • 2 яйца;
  • 200 мл тёплой воды;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 1 столовая ложка сахара, если вы планируете делать сладкую выпечку.

Приготовление

Просейте муку в глубокую миску или прямо на стол. Сформируйте из муки горку, в центре сделайте небольшое углубление. Насыпьте туда соль, вбейте яйца, налейте воду, добавьте масло, а при необходимости и сахар.

Хорошо перемешайте. Накройте массу полотенцем и дайте постоять 20 минут при комнатной температуре. Затем извлеките тесто и вымесите его на столе, припудренном мукой.

3. Бездрожжевое тесто на кефире

Кефирное тесто готовится очень быстро и может использоваться сразу же после замешивания. Ему не нужно доходить в холодильнике или на столе. Замесили — и сразу в дело!

Ингредиенты

  • 1 яйцо;
  • 400 мл кефира;
  • 500 г муки высшего сорта;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 1 чайная ложка соды;
  • несколько капель уксуса (для гашения соды).

Чем выше процент жирности кефира, тем более сытной и плотной получится выпечка.

Приготовление

Венчиком взбейте яйцо с кефиром в глубокой миске. Добавьте 3 столовые ложки муки, перемешайте. Влейте растительное масло, посолите. В столовой ложке погасите соду уксусом и залейте шипящую смесь в тесто. Введите оставшуюся муку.

Перемешивайте тесто ложкой до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к стенкам миски. Когда тесто загустеет, хорошо вымесите его руками.

4. Бездрожжевое тесто на сметане

Густое сметанное тесто очень мягкое и пластичное, лепить из него — одно удовольствие. Но учтите, что тесто на сметане очень калорийно. Не предлагайте такое угощение тем, кто сидит на диете.

Ингредиенты

Как и в случае с кефиром, чем жирнее сметана, тем сытнее тесто.

Приготовление

Смешайте в одной миске сметану, яйца и воду. Взбейте до однородного состояния. В другую миску просейте муку, добавьте к ней соль. Постепенно, в несколько этапов введите муку в яично-сметанную массу. Перемешивайте тесто ложкой, пока оно не загустеет. Затем выложите его на стол с мукой и вымесите руками. Накройте тесто большой миской и дайте настояться 10–15 минут.

5. Бездрожжевое веганское тесто на воде

Десертная и несладкая выпечка без яиц и молочных продуктов пользуется популярностью среди веганов и вегетарианцев. Впрочем, оно может понравиться и всем остальным, так как подходит для приготовления любых блюд: пирожков, булочек, пицц и даже вареников.

Ингредиенты

  • 500 г муки высшего сорта;
  • 200 мл тёплой воды;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • ½ чайной ложки соли.

Приготовление

Муку просейте в миску так, чтобы получилась горка. Сделайте наверху углубление и влейте туда воду и масло. Посолите. Тщательно перемешайте массу ложкой. Когда тесто станет эластичным и перестанет прилипать, выложите его на стол с мукой и вымесите руками. Оберните тесто пищевой плёнкой и дайте ему отдохнуть в течение часа при комнатной температуре. Затем ещё раз хорошо вымесите его.

Чтобы готовое веганское тесто не рассыпалось и было пышным, вымешивайте его перед приготовлением не менее 5 минут.

Что приготовить из бездрожжевого теста

Из готового теста можно сделать что угодно. Свернуть рулетиком, посыпать сахаром и корицей и засунуть в духовку. Раскатать в тонкий пласт, выложить сверху томатный соус, колбасу, перец, грибы и сыр и приготовить пиццу. Разделить на маленькие лепёшки, положить в центр каждой по столовой ложке любой начинки, защипнуть края и пожарить пирожки.

Выпекается тесто без дрожжей очень быстро. Так, для тонкой пиццы будет достаточно 7–10 минут в духовке. Время приготовления толстого пирога может достигать получаса. Стандартная температура — 180 °С, но она может меняться в зависимости от конкретного рецепта.

Если вы готовите пирожки или чебуреки на сковороде, то достаточно обжарить изделие с каждой стороны в течение 3–4 минут.

Как хранить тесто без дрожжей

Готовое бездрожжевое тесто оберните пищевой плёнкой и храните в холодильнике не более семи суток. В морозильной камере заготовка может храниться до четырёх месяцев. Учтите, что повторная заморозка теста недопустима. Разморозили — и сразу же приготовили вкусняшку.

Источник статьи: http://lifehacker.ru/bezdrozhzhevoe-testo/