Большой яблочный пирог на кефире

Большой яблочный пирог на кефире

Привет, друзья! Яблочный пирог — это один из самых вкусных вариантов домашней выпечки. Сегодня предлагаю попробовать мой любимый — на дрожжевом тесте. Сочетание воздушного, душистого теста и ароматной яблочно-карамельной начинки не оставит ни одного равнодушного!

Тесто мы будем делать на кефире. Несмотря на скромный состав (без яиц и сметаны) такое тесто получается очень послушным и приятным в работе, а готовая выпечка — необыкновенно нежной, пушистой, вкусной и ароматной. Попробуйте обязательно!

Для приготовления дрожжевого яблочного пирога нам понадобятся следующие ингредиенты:

мука пшеничная высшего сорта (500 граммов)

Масло сливочное (3 столовые ложки)

Сахар ванильный (1 пакетик — это 8 грамм)

Дрожжи сухие быстродействующие (1.5 чайные ложки)

1. Итак, прежде всего займемся приготовлением дрожжевого теста.

В миску просеиваем пшеничную муку. Благодаря этому мука не только разрыхляется и насыщается кислородом, но и уходит возможный мусор.

2. Добавляем к муке соль и быстродействующие дрожжи,

3. затем всыпаем сахар и ванильный сахар. Тщательно перемешиваем всё ложкой, чтобы все сухие компоненты равномерно распределились по смеси.

4. Делаем в мучной смеси углубление и наливаем в него кефир комнатной температуры.

5. Перемешиваем все продукты. Когда мука увлажнится и впитает в себя влагу, добавляем растопленное сливочное масло (не горячее)

6. Вымешивать это дрожжевое тесто нужно довольно долго (не менее 10 минут) и интенсивно. В результате оно станет гладким, однородным, достаточно мягким и не липким.

7. Округляем тесто в шар и кладем его в миску, которую можно смазывать буквально чайной ложкой растительного масла, чтобы тесто не прилипало к посуде в процессе брожения. Отправляем наше дрожжевое тесто в тепло на 1 час. Лучше всего оставить его в духовке с включенной лампочкой (получается примерно 28-30 градусов — идеальная для брожения дрожжевого теста температура). Тогда миску с тестом затягиваем пищевой пленкой, чтобы поверхность не заветрилась и не покрылась корочкой.

Пока бродит дрожжевое тесто, приготовим начинку.

Масло сливочное (70 граммов)

Кукурузный крахмал (1 столовая ложка)

Корица молотая (1 чайная ложка)

8. Яблоки моем и чистим, вырезая семенные коробочки и плодоножки.

Яблоки для дрожжевого пирога, который мы испечем в духовке, выбирайте плотные, упругие, кисло-сладких сортов. Важно, чтобы в готовом пироге начинка не превратилась в пюре, при этом яблочные ломтики сохранили форму.

9. Нарезаем очищенные яблоки небольшим кубиком, но не слишком мелко.

10. В глубокую сковороду кладем 70 граммов сливочного масла, насыпаем туда же 150 граммов сахара

11. На среднем огне даем сахару с маслом растаять. В процессе обязательно мешаем, чтобы сахар не подгорел. За пару минут получится ароматная масса

12. Сразу перекладываем в кипящую карамель яблочные ломтики и даем им прогреться на сильном огне пару минут. Просто все перемешиваем и выключаем огонь. Насыпаем чайную ложку молотой корицы, насыпаем в начинку столовую ложку кукурузного крахмала, который потом загустит яблочный сок и не даст ему вытечь из пирога. Кукурузный крахмал можно заменить картофельным. Перемешиваем и даем начинке остыть до комнатной температуры, так как использовать ее в горячем виде при работе с дрожжевым тестом нельзя (дрожжи могут погибнуть).

13. Спустя 1 час (время — понятие относительное, может понадобиться больше) дрожжевое тесто на кефире очень хорошо поднимется, увеличится в объеме примерно в 2 раза. Делаем легкую обминку, чтобы выпустить излишки воздуха, повторно округляем тесто и снова в тепло еще на 40-50 минут.

Затем обминаем тесто и после этого делим его на 2 неодинаковые части.

Один кусок станет низом дном пирога, а второй понадобится для верха и украшения. Больший кусок теста раскатываем в пласт (по необходимости подпыливая мукой) по размеру формы для выпечки.

Читайте также:  Как сделать диетические блины на завтрак

14. Форму для выпечки советую застелить пергаментной бумагой хорошего качества. Укладываем в нее тесто таким образом, чтобы получились бортики. Равномерным слоем перекладываем уже остывшую яблочную начинку.

Второй кусок теста также раскатываем в пласт, только тонкий. С помощью ножа для пиццы нарезаем тесто длинными полосками и украшаем пирог.

В результате получается вот такая решетка

15. Даем заготовке расстояться под пленкой минут 20, далее смазываем разболтанным яйцом для румяной корочки.

16. Выпекаем дрожжевой пирог с яблочной начинкой 45 минут при 180 градусах на среднем уровне до румяного цвета.

17. Даем пирогу полностью остыть, и подаем к столу.

Как я готовлю это блюдо, я показала в видео ниже

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/id/5d87a0a2ecfb8000adb00c1d/bolshoi-iablochnyi-pirog-na-kefire-5e4061b3df9304340b25f6f0

Пышная шарлотка с яблоками на кефире — Лучшие способы приготовления в духовке

Шарлотка из яблок – один из самый популярных, сладких десертов, запеченных в тесте. Кончено же многие из нас его пробовали в детстве, многие готовили его сами для себя и своих близких, но кто из нас хоть раз задумался о происхождении данного блюда и почему же оно так называется.

Существует несколько версий появления такого десерта и его названия. Один из них – это романтичная история, о безответно влюбленном поваре, который придумал его и назвал в честь возлюбленной Шарлотта. Спустя много лет люди стали экспериментировать, создавать свои шедевры, так и появился данный рецепт этой замечательной выпечки.

Сегодня мы разберем с Вами 5 простых и легких рецепта приготовления шарлотки на кефире с яблоками, в домашних условиях.

А перед тем, как приступить к готовке, хочу предложить Вам замечательные рецепты вкусного манника на кефире, обалденного классического сметанника и конечно же, пышные сырники из творога.

Шарлотка пышная с яблоками на кефире по бабушкиному рецепту

Ингредиенты:

  • Яйцо – 2 шт.
  • Сахарный песок – 1 стакан (200 – 250 гр.)
  • Кефир – 1 стакан
  • Мука – 1,5 стакана
  • Соль – щепотка
  • Сода – щепотка
  • Масло подсолнечное – 1 – 2 ст. ложки

Способ приготовления:

1. Промываем яблоки под проточной водой, разрезаем напополам, избавляемся от плодоножки.

2. Нарезаем фрукты небольшими дольками.

3. Начинаем готовить тесто. В глубокую миску разбиваем два яйца, всыпаем 200 – 250 гр. сахарного песка и щепотку соли, взбиваем с помощью веничка.

4. Вливаем стакан кефира, тщательно перемешиваем, растворяем сахарный песок.

5. Добавляем 1,5 стакана муки и щепотку соды, хорошо взбиваем. Масса должна получится густотой, как сметана.

6. В тару наливаем 2 ст. ложки растительного масла перемешиваем (если тесто получилось слишко густым — добавим кефира, если же наоборот жидким — то муки).

7. Берем форму для выпекания, смазываем ее растительным маслом. Высыпаем в нее яблоки и раскладываем равномерно.

8. Сверху немного посыпаем сахарным песком (потому что сорт фруктов может быть кисловатым).

9. Заливаем тестом и убираем в духовку при температуре 180 °C на минут 30 – 40.

10. По истечению времени шарлотка готова.

11. Подаем к столу в горячем виде. Приятного аппетита.

Вкусная шарлотка на кефире с манкой — Пошаговый рецепт

Шарлотка с манкой и яблоками в духовке – вкусный, пышный, ароматный пирог. Готовится легко и быстро.

Ингредиенты:

  • Яйцо – 3 шт.
  • Сахарный песок – 1 стакан
  • Сметана 10% – 1 стакан
  • Манка – 1 стакан
  • Мука пшеничная просеянная – 1 стакан
  • Сода – 1 ч. ложка
  • Уксус яблочный — 1 ст. ложка

Способ приготовления:

1. Промываем яблоки, вырезаем плодоножку. Нарезаем тонкими ломтиками.

Читайте также:  Как приготовить дома мясной пирог

2. Подготавливаем тесто. В глубокую посуду разбиваем 3 яйца, всыпаем 1 стакан сахарного песка, и все тщательно перемешиваем с помощью миксера или веничка.

3. В тесто выкладываем сметану, взбиваем.

4. Теперь добавляем манку, размешаем, затем всыпаем заранее просеянную муку.

5. 1 ч. ложку соду гасим 1 ст. ложкой яблочного уксуса и добавляем в тесто. Все тщательное перемешиваем.

6. В чашку с тестом выкладываем яблоки и размешиваем.

7. Включаем духовку, разогреем ее до 180 °C. В это время манка набухнет.

8. Достаем форму, смазываем ее растительным маслом и отправляем в нее наше тесто.

9. Выпекаем минут 40 до готовности (время, за которое испечется шарлотка, зависит от вашей духовки).

10. Яблочная шарлотка готова. Приятного аппетита.

Пышная шарлотка на кефире без добавления яиц

Ингредиенты:

  • Яблоки – 4 шт.
  • Кефир – 1 стакан
  • Сахарный песок – 1 стакан
  • Манка – 1 стакан
  • Мука просеянная – 1 стакан
  • Растительное масло – ¼ стакана
  • Цедра и сок – ½ лимона
  • Сода гашенная – 1 ч. ложка
  • Ванильный сахар – 2 ч. ложки
  • Сахарная пудра – по вкусу

Способ приготовления:

1. Для начала очищаем яблоки от кожицы. Разрезаем их на четвертинки и удаляем сердцевину.

2. Теперь четвертинки разделяем на небольшие ломтики, толщина примерно 3-4 мл.

3. Перекладываем в глубокую миску, добавляем сок ½ части лимона и натираем цедру, все хорошо перемешиваем.

4. Добавляем 2 ч. ложки ванильного сахара и 2 ст. ложки сахарного песка, чтобы яблоки не были кислыми.

5. Убираем их в сторону и займемся тестом. В глубокую миску выливаем кефир.

6. Высыпаем сахар и все тщательно перешиваем. Следом добавляем манку, взбиваем веничком.

7. Добавляем муку и щепотку соли.

Соль усиливает аромат выпечки и делает более насыщенный вкус яблок, лимона и ванили.

8. Вливаем растительное масло и кладем последний ингредиенты — это соду, предварительно погасив ее уксусом или соком лимона. И снова все тщательно перемешиваем.

9. Добавляем в готовое тесто яблоки и аккуратно мешаем.

10. Берем противень, его необходимо полностью смазать растительным маслом.

11. После чего немножко присыпаем его манкой.

12. Далее выкладываем наше тесто в противень. Ставим шарлотку в духовку, предварительно разогрев до 180 градусов.

13. Печем пирог 35 – 40 минут.

14. Получается аппетитная, ароматная яблочная шарлотка. Нарезаем, подаем к столу. Приятного аппетита.

Как приготовить шарлотку с яблоками без соды в духовке

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Яблоки моем, очищаем от кожуры (при необходимости), разрезаем на 4 части, вырезаем сердцевину и нарезаем средними кубиками, смешиваем их с ванилином.

2. Духовку в это время нагреваем до 180°С.

3. Нам необходимо приготовить тесто. Взбиваем яйца, отделив перед этим белки от желтков. К желткам всыпаем сахар и начинаем тщательно взбивать, по времени минут 5.

4. Белки с помощью миксера на большой скорости взбиваем до устойчивой пены. После чего соединяем желтково-сахарную и белковую массы, тщательно перемешиваем.

5. Если у вас форма для выпечки не силиконовая, то смазываем ее маслом и присыпаем небольшим количеством муки. Выкладываем в нее наши порезанные фрукты.

6. Сразу же равномерное заливаем яблоки тестом.

7. Ставим шарлоточку в разогретый духовой шкаф на 25 – 35 мину. Когда пирог приготовился до румяной корочки, с помощью зубочистки проверяем его готовность (смотрим не осталось ли в середине сырого теста).

8. Пирог готов, немного остужаем, нарезаем и подаем к столу. Приятного аппетита.

Шарлотка на кефире — Видео рецепт вкусного яблочного пирога

Источник статьи: http://moy-povar.ru/pyshnaya-sharlotka-s-yablokami-na-kefire.html

Большой яблочный пирог на кефире
Как приготовить тесто под пироги