Аппарат для приготовления блинов блинница

Масленица без хлопот. Выбираем блинницу.

Электрические блинницы значительно упростили жизнь современных хозяек. Имея под рукой такого помощника, выпекание становится приятным процессом, не требующим особых энерго- и времязатрат, а результат порадует каждого любителя домашних блинчиков.

Существует огромное количество различных моделей блинниц. Расскажем о них.

Классические блинницы.

Такие блинницы бывают 2 видов: для приготовления 1 блина и для приготовления 2-6 блинчиков.

Для приготовления 1 блина.

Чем-то такие модели напоминают профессиональных собратьев, однако их мощность обычно ниже, а размер готового блина у большинства приборов — не более 35 см. За выпекание блинчиков большего диаметра придется выложить более крупную сумму. Хотя для домашнего применения надобности в этом в принципе нет.

Средняя мощность таких блинниц 1000-1500 Вт. Приготовление занимает небольшое количество времени.

Для удобства пользователей такие модели комплектуются мерным половником для теста, лопаткой для выравнивания блинов и лопаткой для переворачивания.

Температура нагрева поверхности также регулируется, чтобы пользователь сам мог выбрать исходя из своих предпочтений, состава теста и т.д.

Для приготовления нескольких блинов.

Такие приборы имеют как правило большие габариты , нежели их вышеупомянутые собратья. На жарочной панели предусматривается от 2 до 6 (чаще всего 4-6) выемок-форм для выпекания блинчиков меньшего размера.

Отличие от классических блинниц большого диаметра лишь в различиях форм для выпекания. В остальном все происходит по аналогичной технологии.

Комплектация также включает в себя мерные половники и лопатки .

Оригинальным и удобным вариантом будет приобрести модель, которая имеет несколько насадок: для приготовления 1, 2, 4 или 6 блинов. Это значительно расширит возможности ее использования, позволив выпекать как большие по размеру блины, так и небольшие панкейки.

Погружные блинницы.

Свое название получили засчет принципа действия. Такие блиннницы имеют длинную удобную ручку, с помощью которой пользователь переворачивает корпус, погружает жарочную поверхность в специальную емкость с блинным тестом, затем вынимает блинницу и переворачивает обратно, дожидаясь окончания выпекания.

Данные блинницы имеют более низкую стоимость в сравнении с классическими. Как правило, максимальный диаметр готового блина также ниже в сравнении со стационарными моделями. На приготовление нескольких небольших по размеру блинчиков такие модели не рассчитаны.

Погружные блинницы имеют более компактные габариты в сравнении с классическими моделями.

Они имеют свои недостатки. За счет отсутствия каких либо границ на жарочной поверхности, при вынимании из емкости с тестом и переворачивании блинницы, тесто может стекать, загрязняя как боковую часть корпуса прибора, так и рабочую поверхность кухни.

В целом все блинницы, которые предлагаются сегодня на рынке бытовой техники, позволяют выпекать блины быстро и качественно. Какую именно модель выбрать — решать каждому исходя из своих интересов и личных симпатий. Главное правило при выборе: модель должна иметь качественное антипригарное покрытие.

С наступающей Масленицей, дорогие читатели!

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/id/5c18d3a487a2a000aaff6ffd/maslenica-bez-hlopot-vybiraem-blinnicu-5c78ee6b406d7600b0def812

Оборудование для Блинной

Открытие блинной — один из самых бюджетных и прибыльных видов бизнеса для начинающего бизнесмена. Вкусные и ароматные блинчики всегда привлекают большое внимание: доступные по цене, они станут отличным завтраком или перекус, вне зависимости от сезона. Приготовление блинов занимает совсем немного времени, если заранее подготовить составляющие и необходимый перечень инвентаря. Правильно подобранное оборудование для блинной позволяет делать их в течение 2-5 минут.

Все необходимое оснащение условно делят на несколько категорий:

Остановимся на каждом виде оборудования подробней.

Технологическое оборудование

Перед закупкой оснащения следует определиться с форматом ведения бизнеса в общепите.

Различают блинные двух видов:

  1. Передвижная. Мобильный вариант: такую блинную можно разместить рядом с крупными производственными комплексами, торговыми центрами или базами, на автомобильных парковках и пр. Ее удобство заключается в отсутствии высокой арендной платы, низких первоначальных вложениях и легкости смены локации. Но для открытия «ларька с блинами на колесах» вам потребуется фургон или прицеп для размещения всего необходимого и оборудование для генерирования электроэнергии либо иной источник питания.
  2. Стационарная – классический вариант небольшого кафе, в котором можно посидеть с друзьями или семьей. Среди преимуществ данного варианта – возможность предложить гостям более обширное меню, привлекая тем самым больше клиентов. Для ее оформления потребуется больше техники, мебели и посуды, а также помещение, оборудованное соответствующим образом.

Технологическое оборудование для передвижной и стационарной блинной будет примерно одинаковым. Но для открытия стационарного кафе-блинной перечень необходимого технического оснащения будет более обширным, сюда, помимо прочего добавятся вентиляционное, посудомоечное оборудование и мебель для клиентов заведения.

Блинница (блинная станция)

Без этого аппарата не следует начинать подобный бизнес, т.к. именно на блиннице получаются самые вкусные и аппетитные блинчики. Она обеспечивает приготовление одного блина за 2 минуты, равномерно прожаривает его и экономит энергию.

Кроме того существуют профессиональные блинные станции, которые имеют не только конфорки для жарки блинов. Они оборудованы емкостями для начинок и теста, что, несомненно, удобно и позволяет поставить процесс приготовления на поток.

Профессиональные блинные аппараты изготовлены из пищевой нержавеющей стали либо чугуна, а стандартный размер поверхности варьируется в пределах 35-40 см. Для открытия точки общепита следует выбирать модели с двумя конфорками. Благодаря этому вы сможете быстро отдавать заказы даже в час пик, т.к. их производительность в 2 раза выше моделей с одной жарочной поверхностью. При выборе подходящей блинницы следует рассмотреть модели от зарубежных производителей: они более надежные и, как правило, блины в них пропекаются более равномерно. Затраты на покупку составят от 17 000 до 55 000 рублей.

Приготовление блинов на блинной станции Блинный аппарат на 2 конфорки

Тестомес

Данный прибор необходим для замешивания жидкого теста. При покупке обратите внимание на чашу – она должна быть съемной и большого объема. Лучше выбирать тестомесы с большим размером чаши (более 10 литров), чтобы во время наплыва покупателей не пришлось часто замешивать тесто.

К числу самых удобных и надежных моделей относят аппараты Bomann, KitchenAid, Kenwood, Fimar, Moulinex. Средняя стоимость – от 11 000 до 45 000 рублей.

Замешивание теста в тестомесе Напольный тестомес со съемной чашей

Кухонный комбайн

Кухонный комбайн потребуется для измельчения начинки для блинчиков, поэтому выбирайте модель с большим количеством насадок: теркой для сыра, мясорубкой для фарша и т. д. Хорошие варианты предлагают компании KitchenAid, Bosch, Kenwood стоимостью от 11 000 до 69 000 рублей.

Для нарезки компонентов начинки блинов вероятнее всего потребуется слайсер. С его помощью можно будет оформить красивую подачу блюда всего за несколько секунд.

Выбирайте модели с ножами из качественной стали (Bosch, Ritter, Gorenje) и в металлическом корпусе. Стоимость аппарата – от 6 500 до 15 000 руб.

Кухонный комбаин Kitchen Кухонный комбаин Bosh

Оборудование для нарезки ломтиками

Для нарезки хлеба (он в блинной также незаменим) нужна хлеборезка. А для нарезки прдуктов ломтиками можно приобрести слайсер.

Хлеборезка Слайсер

Мультиварка

Для приготовления некоторых начинок потребуется наличие профессиональной мультиварки. Можно, конечно, установить жарочную поверхность, но к ней потребуется закупить сковороду, кастрюли и другой инвентарь. К тому же, мультиварка более экономно расходует электроэнергию. Чаша в ней должна быть съемная, большого объема. Чем больше будет режимов работы – тем комфортнее вам будет работать с ней.

Хорошие варианты по соотношению цены и качества предлагают компании Redmond и Bork. Примерная стоимость – от 15 000 до 59 000 рублей.

Холодильный шкаф

Согласно требованиям СЭС, в блинной обязательно должен присутствовать холодильник для хранения ингредиентов. Если ассортимент предполагается обширный, то лучше приобретать сразу несколько шкафов. Они различаются по мощности, климатическому классу, количеству и объему камер хранения.

Самыми надежными считаются иностранные производители Caravell и Derby, среди российских — Полаир, Интертехника, МариХолодМаш. Примерная стоимость – от 24 000 до 175 000 рублей.

Холодильный шкаф с прозрачными дверцами для напитков устанавливают в клиентской зоне стационарной блинной. В нем размещают прохладительные напитки. Найти и выбрать подходящий холодильник можно у производителей закрытых холодильных шкафов. Стоимость – от 27 000 до 163 000 рублей.

Холодильный шкаф для напитков Холодильные шкафы на кухне блинной

Холодильная витрина

Готовые начинки для блинов хранятся в холодильной витрине. Лучше выбирать универсальные настольные модели – они более компактные, занимают меньше места и подходят для хранения любых видов продукции. Обратите внимание на модели от компаний МариХолодМаш, Россинка, Айсберг, Cryspi, Cooleq, Linde, Arneg. Цена – от 18 000 до 56 000 рублей.

Холодильная витрина настольная вертикальная Холодильная витрина напольная горизонтальная

Электрическая плита

Этот прибор необходим для приготовления горячих начинок, а также других самостоятельных блюд в блинной (например, супов, каш). Остановить выбор лучше на 4-конфорочных моделях. Для передвижной блинной можно использовать и 2-конфорочную плиту, но производительность будет значительно ниже.

Нужно обращать внимание на материал, из которого изготовлен корпус плиты, ее технические характеристики. Остановить выбор лучше на моделях европейского производства. Стоимость плит варьируется в пределах от 15 000 до 50 000 рублей.

Плиты для передвижной блинной Электрическая 4-конфорочная плита

Кофемашина и термопот

Кофе – это самый популярный напиток в любом заведении общепита и прекрасный источник дохода, поэтому затраты на кофемашину и кофемолку окупаются довольно быстро. Хорошие аппараты производят фирмы JURA, Philips-Saeco, DeLonghi, Nivona, Bosch, Siemens, Krups, Miele, Electrolux. Цена варьируется в пределах от 21 000 до 1 080 000 рублей.

Термопот – это профессиональный электрический кипятильник с вместительным баком для воды. В блинной он необходим для чая, который будут пить клиенты заведения. Этот прибор не только нагревает жидкость и поддерживает ее температуру. При выборе термопота стоит обратить внимание на прочность корпуса, герметичность крышки, устойчивость, равномерность струи при наливе жидкости (вода не должна разбрызгиваться).

Термопоты бывают разными по объему. Для блинной нужен прибор, в резервуаре которого помещается не менее 7 литров воды.

Хорошим выбором станут модель Sinbo SK 2395, CASO HD 1000.

Стоимость приборов различна и зависит об объема резервуара, материала изготовления корпуса, наличия дополнительных опций. Цена начинается от 4 500 рублей.

Кофемашина Термопот

Посудомоечное оборудование

В передвижной блинной установить полноценное посудомоечное оборудование проблематично, так как отсутствует возможность подключения к центральному водопроводу. В этом случае устанавливается система обязательной подачи воды (обычный рукомойник с резервуаром для воды). Как правило, его достаточно для санитарных целей (мытье рук, продуктов). Посуду в таких блинных используют одноразовую.

В стационарной блинной не принято подавать блюда в одноразовой посуде, поэтому потребуется необходимо приобрести профессиональную посудомоечную машину. Она моет большое количество посуды быстро и качественно, а также экономит воду и электроэнергию. Наиболее качественной считается посудомоечная техника от Electrolux, Elframo, Inoxmacel, Maco. Разброс цен — от 100 000 до 980 000 рублей.

Рукомойники в передвижной блинной Профессиональная посудомоечная машина

Дополнительное оборудование

Также потребуется закупить мебель и необходимый инвентарь.

Для передвижного кафе приобретают:

  • стол из нержавеющей стали;
  • стеллаж для хранения продуктов;
  • несколько высоких столов для клиентов;
  • посуду и столовый инвентарь для кухни;
  • одноразовую посуду, приборы и стаканчики для покупателей.

Для стационарной блинной дополнительно потребуются:

  • рабочие столы;
  • стеллажи для хранения посуды и продуктов;
  • столы, стулья, диваны для зала;
  • посуда;
  • прилавки;
  • кухонный инвентарь (мукопросеиватель, мармиты, столовые приборы, разделочные доски, льдогенераторы, миксеры для молочных коктейлей и прочее).

Для того чтобы равномерно раскладывать начинку в блины в течение рабочего времени, потребуются весы. Выбирайте модели с защитой от загрязнений и влаги, а также с аккумулятором (на случай отсутствия электричества). Их стоимость – от 3 000 до 15 000 рублей.

Помимо этого необходимо закупить и установить вентиляционное оборудование. Если в передвижном варианте достаточно одной вытяжки над зоной приготовления, то в стационарном кафе это должно быть полноценное вентиляционное оборудование, которое устанавливается не только на кухне, но и в зале.

Также придется купить кондиционеры для поддержания нормальной температуры воздуха в помещении.

Прилавок в стационарной блинной

Торговое оборудование

Осуществления расчетов с покупателями потребуется приобрести соответствующее оснащение:

Офисное оборудование

Любой бизнес не может функционировать должным образом без административных сотрудников. Соответственно, необходимо оснастить всем необходимым менеджера заведения, бухгалтерию и др.

Для этого потребуются телефоны сотрудников, компьютеры или ноутбуки, МФУ.

Открытие блинной – это один из наиболее бюджетных способов построить свой бизнес в сфере общественного питания, поскольку не требует значительных вложений и приносит хорошую прибыль. Закупка оборудования окупается, в среднем, за год. Одним из важных моментов является покупка качественной техники, рассчитанной на работу в кафе. Аппараты для кухонь не выдерживают большой нагрузки и быстро приходят в негодность, тем самым останавливая весь рабочий процесс.

Источник статьи: http://delosmelo.ru/oborudovanie/blinnaya